روغان جوش – صالونة لحم غنم

  يعتبر المطبخ الهندي أحد أكثر مطابخ العالم غناء وتنوعاً حيث تحفل شبه القارة الهندية بالعديد من العرقيات والأديان فضلاً عن إرث تاريخي موغل في القدم. ولقد كان لكل ذلك كبير الأثر على في تنويع الأطباق الهندية من نباتية وغير نباتية. واستوحينا طبق كاري أو صالونة اللحم الذي نقدمه لكم في هذا الموضوع من كتاب […]

المزيـد من الوصفــات

طريقة عمل الحمص
يقدم كتاب الطبيخ “كنز الفوائد في تنويع الموائد” الذي جمعه مؤلف مصري مجهول في القرن الثالث عشر الميلادي ربما أقدم وصفة للحمّص لعلنا نقدمها مفصلة في يوم ما. والوصفة تتطلب ...
لمتابعة القراءة: طريقة عمل الحمص
شوربة توم يوم التايلاندية
شوربة “توم يوم” هي الأكثر تناولاً في تايلاند لا سيما من قبل السياح وأنا شخصياً أدمنتها خلال زياراتي لهذا البلد الجميل. عكفت في زيارتي الأولى لبانكوك على تناول هذا الحساء ...
صوص نام پريك پاو التايلاندي
هذه وصفة ممتازة لصوص “نام پريك پاو” آسيوي حار يمكن صنعه في البيت بسهولة وهو ذو أهمية في طبق تايلاندي شهير وهو شوربة “توم يوم” كما يمكن استخدامه في عمل المقالي ...
صحتك مع الأميجا-3
تنويع الغذاء هو جزء مهم للتمتع بحياة صحية إذ أن ذلك يضمن حصولنا على جميع المغذيات التي تدعم صحتنا وتوفر لنا حياة أكثر راحة ونشاط وانتاجية. وهنا نقدم لكم بعض ...
لمتابعة القراءة: صحتك مع الأميجا-3
طريقة عمل البرياني الهندي
البرياني هو طبق هندي شهير يبدو أنه ظهر إبان فترة سلطنة المغول المسلمين الذين حكموا الهند لمئات السنين ابتداء من القرن السادس عشر. ويبدو أن الطبق هو خليط ما بين ...
طريقة عمل بهارات البرياني الهندية
  إذا كنتم تفكرون في عمل طبق من البرياني فلا تترددوا في ذلك خوفاً من توفر المكونات، خاصة البهارات، فمن المعلوم أن غالبية التوابل والابازير الهندية منتشرة في المنطقة العربية ...
أغذية تساعدك على النوم المريح ليلاً
هناك بعض الأطعمة التي ينصح بتناولها ليلاً  أو خلال وجبة العشاء للتمتع بنوم مريح خاصةً اذا كان الشخص يعاني من مشاكل في النوم.
كيف تحضر الشاي المغربي
نقدم لكم من الوصفة العربية طريقة سهلة لعمل الشاي المغربي والنتيجة طعم رائع ونكهة أصيلة بلا شك. وإذا جعلت كمية السكر معتدلة فإنك حتماً ستستفيد أكثر من الفوائد الجمة التي ...
لمتابعة القراءة: كيف تحضر الشاي المغربي
معكرونه بالبصل والكزبرة
تماماً كالأرز، يمكن طبخ المعكرونه بأشكال لا نهاية لها عملياً. والإيطاليون والآسيويون مبتكرون في هذا بالمجال إلى حتى بعيد حيق تحفل مطابخهم بأشكال وألوان منها. أما العرب فلهم أيضاً باع ...
لمتابعة القراءة: معكرونه بالبصل والكزبرة
عجة كرفس بالبيض والزعفران
“صفة عمل بيض مصوص” هذا هو عنوان وصفة عجة من كتاب “كنز الفوائد في تنويع الموائد” الذي كتبه مؤلف مصري مجهول من القرن الرابع عشر الميلادي، لكن الوصفة أقدم من ...
ورق عنب على الطريقة التركية من الشيف رجائي
ورق العنب أو الدوالي أو اليبرق كلمات مختلفة تطلق على الطبق الشائع في الكثير من المناطق العربية وغيرها مثل مصر وبلاد الشام والعراق وتركيا وبلاد البلقان واليونان. ورغم الاختلافات في ...
مفتول غزاوي بدقة بصل وعين جرادة
لا شك أن أصل المفتول الشامي يرجع إلى كسكس المغرب العربي حيث تشير الكثير من الدلائل التاريخية إلى أن بلاد الشمال الإفريقي هي أصل هذا الطبق الذي أصبح معروفاً حول ...
فخارية خضار بالثوم والفلفل
هذه فخارية خضار وغالباً ما نطبخها بهذا الشكل، لكن يمكن إضافة الكفتة أو قطع اللحم الطري إليها. وهناك العديد من الطرق التي يمكن أن نعمل فيها طاجن أو صينية الخضار، ...
رحلة البحث عن القرفة الحقيقية
نقدم لكم هنا موضوعاً شيقاً ومفيداً جداً عن تجربتنا مع أنواع القرفة وكيفية تمييز القرفة الحقيقية وهي المعروفة بالقرفة السيلانية. ويقال لها القرفة الحقيقية لأنها ذات فوائد صحية كبيرة كما ...
الصحة العامة تبدأ بالرضاعة
تخاف الكثير من النساء إرضاع أطفالهن بعد الولادة لاعتقادهن أن الرضاعة الطبيعية تشوه منظر الثديين وتؤدي لزيادة الشهية عند الأم وزيادة تناولها للطعام وبالتالي زيادة الوزن وفقدان الرشاقة غير مدركين الفوائد ...
سلطة الكينوا بجبن الماعز من الشيف وافي حليمي
طبق آخر من الشيف التنفيذي وافي حليمي الذي يشرف على مطاعم فندق جنة – برج السراب وهو سلطة الكينوا بجبن الماعز. والكينوا هي من الحبوب التي ظهرت في السنوات الأخيرة ...
حلوى المكسرات التونسية
تشكل المكسرات عنصراً رئيساً في الكثير من الحلويات العربية وهي دائماً ما تضفي مذاقاً طيباً سواء كانت ترش للتزيين كما في الكنافة النابلسية أو تشكل عنصراً رئيسياً مثل الفستقية واللوزية ...
لمتابعة القراءة: حلوى المكسرات التونسية
شرائح سمك القاروص من الشيف وافي حليمي
بعد انضمام الشيف التنفيذي وافي حليمي في شهر نوفمبر 2016 لفندق جنة- برج السراب الواقع وسط مدينة أبوظبي للإشراف على مطاعم الفندق ذي الخمس نجوم وسط، اختصّ موقع الوصفة العربية ...
طبخة باذنجان باللحم من العصر العباسي
هل سبق وتساءلت عما كانت تحتويه موائد الناس قديماً؟ لا أعني قبل مائة أو مائتي عام، بل قبل أكثر من ألف عام. سؤال طالما راودني وبعد بحث في عدد من ...
بيض مطجن من العصر العباسي
كعادة الطباخين العرب في العهد العباسي وبعده في قلي بعض المكونات، لا سيما اللحوم، بعد سلقها جاءت هذه الوصفة التي تتخذ من البيض المسلوق/المقلي مكوناً رئيساً لها. والواقع أنه ليس ...
لمتابعة القراءة: بيض مطجن من العصر العباسي