سلطة الكينوا بالخضار من الشيف وافي حليمي

سلطة الكينوا الصحية جداً يقدمها حصرياً على موقع الوصفة العربية الشيف التنفيذي وافي حليمي الذي يشرف على مطاعم فندق جنة – برج السراب، في أبوظبي.

والكينوا هي من الحبوب التي ظهرت في السنوات الأخيرة على قائمة الأغذية ذات الفائدة العالية لقلة عدد سعراتها بالمقارنة بالقمح مثلاً. و تحتوي الكينوا على نسبة عالية من الألياف، حيث تشكل هذه الألياف حوالي 10 % من محتوى الكينوا المطبوخة. غير أن 80 إلى 90% منها ألياف غير قابلة للذوبان مثل السليلوز، و يرتبط هذا النوع من الألياف الغير قابلة للذوبان بتقليل خطر الإصابة بمرض السكر.

وهي فوق ذلك غنية بالبروتين والمعادن المختلفة مثل الحديد والمغنيسيوم والفيتامينات مثل فيتامين ب 2 ذو الفوائد الكبيرة.

وهناك عدة أنواع أو بالأحرى ألوان من الكينوا، منها الكينوا البيضاء، الكينوا الحمراء، والكينوا السوداء.

وجميعها قريبة الفوائد من بعضها، إلا أن الفرق بينها هو أن الكينوا الحمراء والكينوا السوداء تحتوي على كمية أكبر من مضادات الأكسدة وهو ما يجلعها اكثر فائدة للصحة من البيضاء.

وبالإضافة إلى السلطة، يمكن استخدام الكينوا كبديل للأرز والحبوب وحتى الكسكس لنظام غذائي غني بالألياف والمعادن والفيتامينات والبروتين وفي نفس الوقت قليل السعرات.

وبعد تجربة هذه الوصفة الحصرية، يمكنك أيضاً تجربة سلطات أخرى لذيذة جداً مثل سلطة داكوس اليونانية، وسلطة بيكو دي جالو المكسيكية، وسلطة التبولة اللبنانية.

سلطة الكينوا بجبن بالماعز من الشيف وافي حليمي
 الشيف وافي حليمي

وقت التحضير والطبخ: 25 دقيقة  الوجبات: 4

المكونات

– 100 جرام سبانخ صغير؛

– 200 جرام كينوا؛

– 100 جرام جبن ماعز؛

– قرن فليفلة أحمر مشوي؛

– ملعقة زيت زيتون كبيرة؛

– 50 جرام جوز مجروش؛

– 50 جرام بصل مخلل.

مكونات الصوص

– ملعقتا خل بلسمي؛

– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛

– ملعقة صغيرة خردل العسل؛

– ملح وفلفل أسود.

طريقة عمل سلطة الكينوا

– نغلي الكينوا مع كوبان كبيران من الماء لمدة 20 دقيقة، نضعها جانباً كي تبرد.

– نغسل ورق السبانخ ونضعه في طاسة مع الجوز المجروش والبصل المخلل والكينوا.

– نُحدث في قرن الفليفلة ثقباً بالسكينة نكسوه بملعقة زيت زيتون ونرش عليه فلفل أسود وملح ونضعه في فرن سبق تسخينة على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. ثم نخرطه مكعبات.

– نخلط مكونات الصوص معاً في طاسة صغيرة مع قليل من الفلفل الأسود والملح، ونصب الخليط على السلطة. ونضع قطع جبنة الماعز لتزيين الطبق.

مواضيع ننصح بها

سلطة الدَّقة الغزاوية
تستخدم بذور الشبت المعروفة في فلسطين باسم “عين جرادة” أو “جرادة” في العديد من الأكلات التقليدية، خاصة في غزة، ومن ذلك سلطة الدَّقة الغزاوية والسماقية. لكن الاستخدام الأكثر شيوعاً وتكراراً ...
لمتابعة القراءة: سلطة الدَّقة الغزاوية
سلطة الروكا بجبنة الحلوم
سلطة الروكا بجبنة الحلوم هي سلطة سهلة التحضير لكنها ذات فائدة عالية لاعتمادها بشكل أساسي على الروكا، وهي واحدة من أكثر الأعشاب فائدة لما تحتويه من فيتامينات.
لمتابعة القراءة: سلطة الروكا بجبنة الحلوم
سلطة بقدونس من العصر العباسي
نقدم لكم اليوم وصفة تاريخية ترجع إلى العصر العباسي، وهي لا زالت موجود في المطابخ المعاصرة وإن كانت بأشكال مختلفة بعض الشيء، وهي سلطة بقدونس، أو بقدونسية.
سلطة الشمندر بالحبوب الكاملة
الشمندر أو البنجر ذو الصبغة القرمزية القوية يعتبر غسولاً طبيعياً للجسم ومزيلاً فعالاً للسموم المتراكمة في الكبد، ونقدم لكم وصفة سلطة الشمندر بالقمح أو البرغل.
سلطة الأفوكادو بالجوز والأعشاب
ثمرة الأفوكادو من الخضروات ذات الفوائد الكثيرة لما تحتويه من الألياف المفيدة للنظام الهضمي وفيتامينات كي، وسي وبي فضلاً عن معدن البوتاسيوم ذو الفائدة الكبيرة لصحة القلب. وفي هذه الوصفة ...
error: لا يمكن النسخ