هناك العديد من الطرق لعمل طبيخ أو يخني الزهرة في عدد من المدن الفلسطينية وغيرها، لكننا نقدم لكم اليوم طريقة سهلة جداً ونباتية لطبيخ الزهرة على الطريقة الغزاوية الأصلية، وهي تتميز بإضافة دقة من حب الشبت (المعروف بعين الجرادة أيضاً) والفلفل. المذاق رائع جداً، والأهم أنه مميز. وتقدم الطبخة مع الأرز أو تُغمّس بالخبز.
المكونات
– راس قرنبيط (زهرة) كبير مفصول على شكل زهرات متوسطة الحجم؛
– نصف ملعقة كبيرة حب شبت (عين جرادة)؛
– ملح وفلفل أسود؛
– ملعقتان من زيت الزيتون؛
– قرن فلفل حار؛
– مكعب ماجي (اختياري) خضار أو مرفة لحم أو دجاج.
الطريقة
أولاً: نضع الزهرات المقطعة في صينية ونرش عليها الزيت والقليل من الملح وندخلها الفرن حتى تشوى قليلا من غير أن تحرق.
ثانياً: في حين ذلك، ندق الفلفل وحب الشبت في هون مع قليل من الملح.
ثالثاً: نضع الزهرة المشوية في طنجرة ونضيف عليها دقة الفلفل وحب الشبت، ثم نصبرعليها ماء ساخن أو مرقة حسب رغبتنا بحيث تغطي نصف القرنبيط على الأقل.
رابعاً: إذا كانت الطريقة نباتية وأحببنا أن نضع مكعب ماجي نذوبه في كوب ونضيفة، أو نضيف الفلفل الأسود وأي نوع بهارات إن كما نفضل ذلك، لكن الفلفل الأسود يكفي في الغالب، والطعم بدون مكعب مرقة ممتاز، لأنه يظهر طعم القرنبيط والدقة.
