طريقة عمل بيستو إيطالي على الأصول من الوصفة العربية حيث يمكن استخدامه في تشكيلة واسعة من الوصفات الإيطالية، خاصة أطباق المكرونة. 

المكونات

فص ثوم صغير؛

باقة كبيرة ريحان طازج؛

حفنة الصنوبر؛

حفنة كبيرة جبن البارميزان المبشور؛

زيت زيتون.

طريقة عمل بيستو

أولاً: نقشر الثوم، و نهرسه في المدقة مع رشة ملح.

ثانياً: نقطع الريحان و نضيفه إلى المدقة. و نهرسه جيداً حتى يتحول إلى معجون.

ثالثاً: نضيف حبات الصنوبر (يمكن تحميص الصنوبر قليلاً إذا رغبنا) إلى الخليط وندقهم معا جيداً. ثم نضيف نصف جبن البارميزان و نخلط جميع المكونات معاً.

رابعاً: نرش القليل من الزيت إلى المكونات السابقة ونحركها جيداً حتى يصبح قوامها طرياً.

خامساً: نضيف الجبنة المتبقية ، ونرش الملح والفلفل الأسود. ونستمر في تحريك الخليط معاً. يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون حتى يصبح القوام سلساً وليس ثقيل.

خيارات وبدائل

يمكن استبدال الصنوبر بالجوز في عمل البيستو. ويمكن أيضاً استبدال الريحان بالسبانخ أو البقدونس.