بهارات الكبسة السعودية
هذه طريقة مفصل لبهارات الكبسة السعودية، تحتوي على جزء من التوابل يستخدم كاملاً، بدون طحن، وآخر وهو خلطة التوابل المعروفة. ويحبذ عملها بالبيت لمذاق رائع.
هذه طريقة عمل بهارات المندي على الأصول. ونحبذ في الوصفة العربية دائماً تحضير خلطات التوابل في البيت لأن مذاقها يفوق تلك المحضرة من قبل المحال التجارية.
ولإطالة عمر خلطات التوابل والبهارات، يجب حفظها في كيس أو مرطبان محكم الإغلاق، ويحبذ وضعه في الفريزر.
المكونات
ملعقة حب هيل كاملة ومطحونة؛
ملعقة كبيرة قرنفل؛
نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل؛
نصف ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب؛
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل الجاف؛
ورقتا غار.
طريقة عمل بهارات المندي
أولاً: نحمص حبات الهيل والقرنفل والفلفل الأسود وجوزة الطيب ومسحوق الزنجبيل الجاف وأوراق الغار على درجة حرارة متوسطة لمدة حوالي 3 دقائق. ثم نطفئ النار ونتركها تبرد.
ثانياً: نطحن التوابل في مطحنة توابل أو مطحنة قهوة.
