طريقة عمل كيكة تريس ليتشي التي نقدمها لكم مستوحاة من المطبخ التركي حيث يضاف إلى سطح الكيكة طبقة من الكراميل بالإضافة القشدة، وهي من ألذ أنواع الكيك مذاقاً.

وكما هو واضح من الاسم، فإن الكيكة تعتمد على إضافة ثلاث أنواع من الحليب: المبخر، والمكثف، وكامل الدسم. والاسم يشي أيضاً بأصلها وهو أمريكا الجنوبية حيث تشتهر في عدة بلدان فيها.

وقت التحضير: 30 دقيقة | وقت الطهي: 1 ساعة | الحصص: 12 قطعة

المكونات

الكيكة

5 بيضات متوسطة؛

275 جرام سكر؛

185 جرام دقيق؛

2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا؛

3 جرامات من البيكينغ باودر؛

رشة ملح؛

10 جرام زبدة لدهن صينية الفرن؛

لتحضير خليط الحليب

720 مليلتر حليب

400 مل كريمة ثقيلة

150 مليلتر حليب بودرة

لتحضير صوص الكراميل

125 جرام سكر بني

15 جرام زبدة

200 مل كريمة

120 مليلتر حليب

الطريقة

الكيكة

أولاً: نسخن الفرن على 160 درجة. ونمسح صينية الفرن بالقليل من الزبدة.

ثانياً: نفصل بين بياض البيض وصفار البيض. ونضع البياض في طاسة أو صحن كبير. والصفار في صحن أصغر.

ثالثا: نضيف رشة ملح إلى بياض البيض، ثم نضربه بالخلاط حتى نحصل على خليط كثيف يشبه الثلج. ثم نضيف السكر ونستمر بالضرب بالخلاط لمدة خمسة دقائق أخرى.

رابعاً: نضرب صفار البيض في وعاء منفصل بالخلاط. ثم نضيف صفار البيض إلى بياض البيض ببطء وأثناء الخلط بالخلاط. ووقتها نضيف خلاصة الفانيلا.

خامساً: نخلط الدقيق والبيكنج باودر في وعاء منفصل، ونضيفهما ببطء إلى مزيج البيض المضروب مع الخلط بملعقة خشبية هذه المرة. نمزج من الأسفل إلى الأعلى  لنحافظ على القوام الاسفنجي.

سادساً: عندما نحصل على مزيج ناعم ، نسكبه في صينية فرن. ونحاول خلال هذه المرحلة نشر الخليط بالتساوي. وإذا لزم الأمر، يمكن أن نرج الصينية قليلاً لتتساوى العجينة.

سابعاً: نضع الصينية في الفرن لمدة حوالي 40 دقيقة. ويمكن التأكد من استوائها عبر إدخال عود تنظيف أسنان، فإذا خرج نظيفًا فهذا يعني أن الكيك جاهز، فنخرجه من الفرن. 

الكراميل

أولاً: يستغرق السكر بعض الوقت حتى يتعسّل (يتكرمل)، لذا بمجرد وضع الكيك في الفرن نبدأ بتحضير الكراميل.

ثانياً: نضع الزبدة والسكر في مقلاة. ونتظر بلطف على نار خفيفة دون خلط حتى يتحول لون هذا الخليط إلى اللون البني. بمجرد ذوبان السكر بندأ بمزج الخليط.

ثالثاً: نضيف الحليب والقشدة ببطء مع الخلط بسرعة كبيرة. في هذه المرحلة قد يصبح السكر صلبًا ، لكن لا داعي للقلق فإنه سيذوب مرة أخرى. نمزج حتى نحصل على قوام الكراميل. يجب أن نتحلى بالصبر في هذه المرحلة لأنها تستغرق بعض الوقت ولكن النتيجة ستكون الحصول على الكراميل.

مزيج الحليب

أولاً: في طاسة كبيرة، نخلط الحليب ومسحوق الحليب حتى تحدث فقاعات من هذه الخلط.

ثانياً: نضيف الكريمة نخلط المزيج جيداً لمدة دقيقتين إضافيتين. مع الملاحظة أن هذا المزيج غير مطبوخ.

تركيب الكيكة

أولاً: عندما تبرد الكيكة نقطعها إلى مربعات بحجم التقديم. نقوم أيضًا بعمل حوالي 4 ثقوب في كل قطعة بعود تنظيف الأسنان.

ثانياً: نسكب خليط الحليب بالتساوي على الكيك كله. تمتص الكعكة خليط الحليب تمامًا بسرعة كبيرة.

ثالثاً: قد تحدث فقاعات فوق الكعكة، وللتخلص منها يمكن أن نربت عليها بلطف بملعقة بعد أن تمتص الكيكة مزيج الحليب.

رابعاً: أخيرًا ، نسكب الكراميل فوق الكيكة لتغطي جميع أجزاءها. ثم نضع الكيكة في الثلاجة ونقدمها باردة.