طريقة سهلة وذات مذاق شهي جداً للكيكة أو المفن المعروفة باسم “فيري كيك”، أو كيكة الجنيّة. وهي من أنواع الكيكة التي يستمتع بها الجميع، لكن الأطفال تحديداً مغرمين بها. وإذا لم يتوفر لديك قوالب أو كؤوس المفن، يمكنك عملها في صينية عادية كالكيكة الاسفنجية.

المكونات

100 جرام زبدة بحرارة الغرفة؛

100 جرام سكر؛

بيضتان كبيرتان مخفوقتان؛

100 جرام دقيق؛

ملعقة صغيرة بيكنج باودر؛

ملعقة صغيرة فانيلا؛

ملعقة كبيرة من الحليب.

الطريقة

أولاً: نسخن الفرن على حرارة 180 درجة.

ثانياً: نجهز صينية المفن المعدنية وندهنها بالزبدة أو نضع فيها الأكواب الورقية الخاصة بالمفن (الكمية تكفي لحوالي ثماني أقماع).

ثالثاً: نضع الزبدة والسكر في وعاء ونخلطهم جيداً حتى يصبح قوامهما طرياً.

رابعاً: نخلط الفانيلا مع البيض ثم نضيف البيض تدريجيا إلى خليط الزبدة والسكر مع التحريك.

خامساً: نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط (يفضل إضافة الدقيق باستخدام ملعقة معدنية) ويخلط جيدا.

سادساً: ندير ملعقة الحليب إلى الخليط ونحركهم جيداً.

سابعاً: نملأ أقماع المفن بخليط الكيك إلى النصف.

ثامناً: نخبز المفن في الفرن الذي تم تسخينه مسبقاً على حرارة 180 لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يتحول لون الكيك إلى اللون الذهبي.

ملاحظات

يمكن غرز طرف سكينة في أحد قوالب المفن، فإذا خرج نظيفاً من غير أن يلتصق به شيئاً فتكون قوالب المفن قد استوت.

تترك قوالب المفن لتبرد بعد اخراجها من الفرن لمدة 10 دقائق، ثم تفرغ من القالب المعدني وتترك لتبرد تماما على شبكة معدنية.

لعمل الكريمة
نخلط جزء زبدة (100 جرام مثلاً) وجزئين سكر مطحون (200 جرام) بالخلاط جيداً، يدوياً أو بالآلة. ويمكن إضافة الفانيلا إليهما أو كاكاوي أو ألوان طبيعية، خاصة في لحفلات الأطفال. ويجب أن نتأكد من أن الزبدة بحرارة الغرفة، لكن غير ذائبة.