طريقة عمل رز بحليب
طبخ الأرز مع الحليب سواء بإضافة السكر أو مكونات أخرى هو طريقة قديمة جداً كانت شائعة في العصور الوسطى وربما قبل ذلك، وهذه وصفة سهلة ولذيذة لعمل حلا رز بحليب.
تشتهر في الكثير من البلدان العربية طريقة لعمل الرز بالحليب بالنشا، وهي طريقة لذيذة جداً وتربينا عليها، وميزتها أنها تسمح باستخدام كمية أقل من الأرز. وأقدم لكم هنا طريقتي لعمل هذا الطبق الشهي الذي يعشقه الصغار والكبار بدون نشا، وهي طريقة مستخدمة في أسبانيا وبعض البلدان الأخرى. وفي الثقافة العربية، كان طبق الأرز بالحليب في الغالب طبقاً مالحاً بحيث يطبخ الأرز بالحليب بدلاً من الماء ويقدم إلى جانب المأكولات المالحة، والطريقة لازالت موجودة اليوم فيما يعرف بسليق اللحم في السعودية. المهم في عمل الرز بالحليب بدون نشا هو أن يسلق الرز إما سلقة كامة أو ثلثي سلقة قبل إضافة الحليب كامل الدسم إليه.
المكونات
– كوب أرز قصير (مصري)؛
– كوب ونصف من الحليب كامل الدسم؛
– ثلث كوب قشطة أو دبل كريم أو قيمر تركي؛
– نصف كوب سكر.
الطريقة
أولاً: نغلي كوب الأرز بثلاثة أو أربعة أكواب ماء على نار عالية ثم منخفضة بمجرد أن يغلي. نحركه من وقت لآخر. نصفي ما تبقى من الماء بعد أن يستوي الرز كاملاً أو ثلثي استواء.
ثانياً: نعيد الأرز إلى الطنجرة ونضيف إليه الحليب والسكر، ونخفض الحرارة إلى أدنى مستوى بمجرد أن يغلي. نحركه من وقت لآخر. وبعد أن يتبخر معظم الماء من الحليب نضيف القشطة أو دبل كريم أو القيمر ونحرك جيداً. ونرفعه عن النار بعد أن يتبخر ما تبقى من الماء.
التقديم
يقدم بارداً بعد وضعه في صحون صغيرة وتبريده بالثلاجة. كما يمكن أن يقدم ساخناً بوضع نصف ملعقة قشطة أو قيمر في قاع الصحن وإضافة كمية من الرز بالحليب الساخن إليها أو وضع القشطة فوق الأرز والحليب. في صورة الوصفة الرئيسية الرز بالحليب مقدم ساخناً والصورة أدناه بارداً.
