فوائد الكرفس عظيمة، وهو نبات من نفس عائلة الجزر والبقدونس. والكرفس مهم لخسارة الوزن وصحة القلب والجلد و الجهاز الهضمي ويحسن الذاكرة، وغيرها من الفوائد.

الكرفس من الخضروات العظيمة المغذية فهو غني بمضادات الأكسدة القوية وله تأثيرات علاجية مختلفة. وعصير الكرفس من أقوى أنواع العصائر العلاجية التي يمكن أن نشربها.

عجة كرفس بالبيض والزعفران من العصر العباسي هي وصفة قديمة جداً تعود على أقل تقدير لعصر المماليك وهي معمولة من الكرفس والبيض مع إضافة الخل والتوابل.