إذا كنتم تفكرون في عمل طبق من البرياني فلا تترددوا في ذلك خوفاً من توفر المكونات، خاصة البهارات، فمن المعلوم أن غالبية التوابل والابازير الهندية منتشرة في المنطقة العربية عموماً، لذا لن يكون من الصعب على أحد صنع خلطة البهارات اللازمة لعمل طبق مثالي من البرياني، سواء كان برياني بلحم الضأن أو الدجاج أو الخضار. نقدم لكم هنا المكونات والمعايير اللازمة لعمل خلطة توابل شديدة العطرية.

المكونات

– ورقة غار كبيرة؛
– ملعقة ونصف كبيرة كزبرة حب ناشفة؛
– ملعقة ونصف صغيرة بذور شومر؛
– حبتان من الينسون النجمي؛
– 6 حبات هيل (حبهان)؛
– حبتان من الهيل الحبشي؛
– ملعقة صغيرة فلفل أسود حب؛
– عودان من القرفة، متوسطي الحجم (أو ملعقة كبيرة قرفة مطحونة)؛
– ملعقة كبيرة كبش قرنفل؛
– 4 ملاعق كبيرة كزبرة ناشفة؛
– ملعقتان من الكمون الحب؛
– زهرة جوزة الطيب؛
– نصف حبة جوزة الطيب مجروشة.

الطريقة
– نضع جميع المكونات في مطحنة توابل ونضربها جيداً حتى تصبح جميع المكونات ناعمة.- ننخل التوابل المطحونة في منخل ناعم. ثم نعيد طحن البهارات الباقية في المنخل حتى تصبح ناعمة أكثر نعيد تنخيلها مرة أخرى.- نضع الخلطة في مرطبان ومن الأفضل أن نبقيها في الفريزر حتى تبقى طازجة.