هذه طريقة عمل تمن باقلاء عراقي وهو عبارة عن أرز مع شبت كامل طازج مع حبوب الفول أو الفاصوليا وهو  طبق  عراقي شهير حافل بالنكهات المنعشة.

يمكنك التعرف على طريقة عمل المنسف الأردني و طريقة عمل مندي دجاج يمني.

وقت التحضير: 10 دقائق | وقت الطهي: 30 دقيقة | الحصص:   6 إلى 8

المكونات

3 أكواب أرز؛

800 جرام فول أخضر مجمد أو طازج (يمكن تقشير حبة الفول إذا رغبتم لكن للفائدة يفضل الإبقاء عليها)؛

بصلة كبيرة؛

حزمة كبيرة من الشبت الطازج، حوالي 3 أكواب معبأة؛

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون و ملعقتين كبيرة أرز؛

4 ملاعق صغيرة ملح؛

نصف ملعقة صغيرة فلفل؛

4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار أو استبدالها بالماء.

طريقة عمل تمن باقلاء عراقي

أولاً: نبدأ بغسل الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافيا. ثم ننقعه لمدة 10 دقائق بينما نحضر المكونات الأخرى.

ثانياً: نقطع البصل إلى مكعبات ونشوحه في قدر على نار متوسطة مع 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى ينضج خلال حوالي 5 دقائق.

ثالثاً: نغسل الشبت ونقطعه جيدًا، ونزيل أي سيقان كبيرة وطويلة.

رابعاً: بمجرد أن ينضج البصل، نضيف الفول المجمد والمقشر ونتركه يذوب لمدة 5 دقائق إذا كان مجمداً. 

خامساً: نضيف الشبت والملح والماء أو المرق. ونغطي المزيج ونطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

سادساً: نصفي الأرز وونضيفه إلى القدر مع باقي المرق. يجب أن يكون مستوى السائل متساوياً تقريباً على سطح الأرز (ليس أكثر من ذلك بكثير). نشعل الموقد على نار عالية ونتركه  يغلي لبضعة دقائق.

سابعاُ: نغطي القدر بغطاء محكم الإغلاق، وونخفض النار إلى درجة حرارة منخفضة، ونطهيه لمدة 15 دقيقة.

ثامناُ: بعد 15دقيقة، نقلب الأرز بالشوكة. ثم نغطي القدر ونطفئ النار ونترك الأرز يكمل نضجه على بخاره لحوالي 10 دقائق إلى 15 دقيقة. ثم نقدمه ساخناً.

خيارات

يمكنك صنع هذا الطبق بقطع دجاج بالعظم. ما علينا سوى سلق قطع الدجاج مع أوراق الغار وحب الهيل وعود القرفة، ثم نستخدام المرق لطهي الأرز، وتحمير الدجاج لتقديمه فوق الأرز.