أول ما شاهدنا هذا النوع من الكعك المعروف بـالـ”نافيت” كان في أحد محلات الحلويات الموجود في ميدان “غراند بلاس” في بروكسل، وافتتح المحل مؤخراً فرعاً في دبي، وكان مذاقه ممتازاً في كل مرة تناولناه، لكننا جربنا مؤخراً عمله في البيت بعد أن عثرنا على بعض الوصفات التقليدية وكانت النتيجة رائعة خاصة لدى مزج العجينة بالشومر أو الينسون أو القرفة. ومصدر هذا النوع من الكعك هو إقليم بروفانس الفرنسي.

المكونات
– 2 كوب طحين (الشائع هو الطحين الأبيض لكننا استخدمنا الأسود)؛
– ربع كوب زبدة طرية (تترك خارج الثلاجة لنصف ساعة على الأقل)؛
– نصف كوب إلى كوب سكر (حسب الرغبة)؛
– 3 بيضات؛
– بشر ربع ليمونة؛
– ملعقة ماء زهر؛
– ملعقة ماء؛
– ملعقة حليب؛
– صفار بيضة واحدة؛
– ملعقة ينسون؛
– ملعقة شومر؛
– نصف ملعقة قرفة.

الطريقة
أولاً: نضع الطحين والسكر وبشر ربع الليمونة في وعاء.

ثانياً: نضيف الزبدة وماء والورد والماء والبيض إلى الطحين ونعجن جيداً حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.

ثالثاً: نقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام ونضيف الشومر إلى قسم والينسون إلى الثاني والقرفة إلى الثالث. نمزجهم جيداً ونتركالعجنات تستريح لمدة ساعة على حرارة الغرفة.

رابعاً: نجهز صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة؛

خامساً: نقطع العجينة إلى كرات صغيرة (40 إلى 50 جرام) ثم نشكل الكرات على شكل بيضاوي.

سادساً: نضغط بأصابع السبابة والإبهام على كل من طرفي العجينة البيضاوية، ثم نحدث بالسكين فتحة في الوسط لتكون على شكل قارب.

سابعاً: نترك العجينة تستريح لمدة ساعتين على حرارة الغرفة.

ثامناً: نخلط صفار البيضة بالحليب وندهن بهما باستخدام فرشاة سطح الكعك.

تاسعاً: نضع الكعك في فرن سبق تسخينة على حرارة متوسطة أو 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

طريقة بديلة
يمكن خلط السكر والزبدة والبيض وماء الورد والماء وبشر الليمون معاً في البداية ومن ثم إضافة الطحين بشكل تدريجي إلى الخليط.