الدُقَّة من الغَمْسَات الشعبية المعروفة في بعض المناطق الفلسطينية لاسيما غزة، وهي أحد مكونات وجبات الإفطار أو قد تؤكل كتصبيرة بغمسها مع زيت الزيتون أو عملها على طريقة مناقيش الزعتر المعروفة. وفي غزة يكون القمح المُحَمّص المطحون العنصر الأساسي في الدقة إلى جانب عدة توابل أخرى مثل الكزبرة وبذور الشبت. هنا نقدم وصفة بسيطة لعمل الدقة ولكن بدون استخدام القمح ويمكن عملها بكميات صغيرة وتناولها أولاً بأول حتى تكون طازجة على الدوام.

المكونات
– 3 ملاعق كبيرة حب كزبرة؛

– 1 ملعقة كبيرة شومر؛

– 1 ملعقة كبيرة حبة بركة؛

– 1 ملعقة كبيرة سمسم غير محمص؛

– 1 ملعقة كبيرة كراويا؛

– 1 ملعقة كبيرة حب شبت المعروف أيضاً بعين الجرادة (اختياري)؛

– نصف ملعقة كبيرة ينسون؛

– نصف ملعقة كمون حب؛

– نصف ملعقة فلفل ناشف مطحون خشن؛

– نصف ملعقة ورق زعتر ناشف.

 الطريقة 
أولاً: نخلط جميع المكونات في مقلى ساخن ونحرك باستمرار لمدة دقيقة حتى تبدأ بعض البذور تُفرقع.

ثانياً: في مطحنة توابل نضع جميع المكونات ونضربها ضربة واحدة أو أكثر حسب درجة النعومة المفضلة (نفضلها خشنة بعض الشيء).