هذه طريقة عمل خبز كعك تركي بالسمسم أو ما يعرف باسم “سميت“. وهي وصفة بسيطة ويمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة. ويتميز الكعك التركي بقشرته المقرمشة وقلبه الطري. 

وكثيراً ما يُتناول في تركيا كجزء من وجبة الإفطار مع كوب من الشاي. أما وقت الغداء، فغالباً ما يتناوله الناس مع كوب من لبن العيران.

وكما هو الحال في بعض العواصم العربية، لا سيّما القدس، يباع خبز السميت في تركيا من قِبل الباعة المتجولين.

يمكنك تجربة وصفات تركية أخرى في موقعنا مثل كباب أضنة و كباب باذنجان.

مكونات خبز كعك تركي – سميت

كوب ماء دافئ؛

كوب حليب دافئ؛

ملعقة ملح؛

ملعقة سكر؛

بيضة؛

ملعقة ماء مملح؛

ملعقة كبيرة خميرة فورية؛

3.5 إلى 4 أكواب طحين.

لتزيين وجه السميت

نصف كوب دبس عنب أو تمر؛

ربع كوب ماء؛

كوب إلى كوب ونصف سمسم.

طريقة عمل خبز كعك تركي بالسمسم (سميت)

أولاً:  نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع الحليب الدافئ والماء الدافئ والخميرة والسكر نخلطهم جيداً.

ثانياً: نفقش البيضة و نخلطها مع السوائل جيداً، ثم نضيف الدقيق شيئًا فشيئًا إلى الخليط.

ثالثاً: نضيف الملح. ثم نعجن العجينة جيداً. ونملك العجينة جداً بحيث لا تكون لزجة.

رابعاً:  ثم نغطي العجينة بقماشة أو بنايلون مطبخ، وترك تخمر لمدة ساعة.

خامساً: بعد أن تختمر العجينة. نقطعها إلى 6 كرات متساوية، ثم كل كرة إلى كرتين، بحيث يكون لدينا 12 قطعة .

سادساً: نشكل الكرات على شكل حبال بطول 20 سنتمتر تقريباً. ثم نجدل كل حبلان على شكل عقص. ثم نلفهم على شكل حلقة و نلصق الطرفين بالضغط عليهم بالأصبع.

سادساً: للتزيين بالسمسم، نخلط الدبس بالماء ونضعه في صحن واسع. وإذا لم يكن السمسم محمصاً (وهو الأفضل)، نحمصه قليلاً، ثم نضعه في صحن مسطح.

سابعاً: نضع خليط الدبس والماء في صحن واسع. ثم نغمس حلقة من السميت فيه، من الجهتين برفق، ثم نغطيها بالسمسم من الجهتين. 

ثامناً: نصف حلقات الخبز في صينية ممسوحة بقليل من الزيت أو مغطاة بورقة زبدة، ثم نخبزها في الفرن على  درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. ونخرجها. وتقدم.

ساندوتش كفتة بالجبنة

نصائح 

كلما قمت بلف كعك الخبز بشكل أرق كلما كان مقرمشًا. 

يمكن وضع الكعك المخبوز في كيس ووضعه في الفريزر. ثم تُسخَّن في الفرن.