مكرونة فواكه البحر بالكريمة هي وصفة إيطالية طيبة المذاق تحتفل بمزج مذاقات البحر بالصوص الأبيض والفطر والباستا. 

ويمكن استخدام الجمبري لوحده فيها أو خليط فواكه البحر مثل  الحبار والمحار، سواء كان طازجاً أو مجمداً، لكن يجب تذويب المجد قبل طبخه.

ويمكن تحضير الصوص على طريقة البشاميل بشكل منفصل ثم إضافته إلى الفطر المقلي. أو عمله على طريقة مكرونة فيتوتشيني بالصوص الأبيض. 

وقت التحضير: 10 دقائق    وقت الطبخ: 15 دقيقة     الحصص: 4

المكونات

250 جرام مكرونة جافة؛

400 جرام جمبري متوسط الحجم مقشر أو تشكيلة من فواكه البحر (وإذا كان الجمبري مجمد يجب تذويبه أولاً)؛

ملعقة كبيرة زبدة؛

ملعقة كبيرة زيت زيتون؛

200 جرام فطر مقطع شرائح؛

3 فصوص ثوم مفرومين؛

نصف ملعقة صغيرة صلصة خردل؛ 

ملعقتان صغيرتان دقيق؛

نصف ملعقة صغيرة أعشاب مجففة مثل الزعتر أو الأوريجانو؛

ملعقتان صغيرتان عصير الليمون؛

ثلث كوب مرق دجاج ويمكن استبدالها بماء؛

 كوب كريمة ثقيلة (دبل كريم)، (يمكن استخدام نصف كوب كريمة ونصف كوب حليب كامل الدسم إذا أردت الصوص أقل كثافة)؛

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة؛

جبن بارميزان حسب الرغبة.

طريقة عمل مكرونة فواكه البحر بالكريمة

أولاً: نسلق المكرونة بحيث تنضج لكن تكون متماسكة. ثم نصفيها ونغلسها بماء بارد.

ثانياً: في مقلاة، نضيف الزبدة والزيت ونضعها على نار متوسطة. و بمجرد أن تذوب الزبدة، نضيف الفطر ونطبخه لمدة 5-6 دقائق أو حتى يخرج ماؤه ويستوي. ثم نضع الفطر جانباً في صحن.

ثالثاً: في نفس المقلاة، نضيف الثوم وصلصلة الخردل والدقيق وعصير الليمون والأعشاب المجففة ومرق الدجاج ثم نعيدها إلى النار. نقلب حتى يصبح الخليط سلساً، ونتركه يغلي لحوالي دقيقة.

رابعاً: نضيف الكريمة إلي المقلاة ونتركها تطهو لبضع دقائق.

خامساً: نضيف الجمبري والفطر إلى المقلاة. نطبخهم لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الجمبري تمامًا ويصبح الصوص سميك حسب الرغبة. و نتبلهم بالملح والفلفل.

سادساً: نضيف المكرونة ونقلبها مع الصوص (نضيف القليل من ماء المعكرونة إذا أردنا تخفيف الصوص). وللتقديم، نرش فوقها جبن البارميزان المبشور حسب الرغبة.