إليكم طريقة عمل كيكة الجزر، وهي كيكة تحتوي على جزر ومكسرات، خاصة الجوز. وقد يضيف إليها البعض فواكه مثل الأناناس والزبيب  وجوز الهند.

وغالباً ما تُغطى الكيكة بطبقة من كريمة الجبنة البيضاء، وهي من أشهر أنواع الكيك، وقد تعمل على شكل كب كيك، أو كيكة من طبقة واحدة، أو من عدة طبقات، غالباً ثلاث.

ولدينا في الوصفة العربية تشكيلة رائعة من الحلويات الغربية التي يمكنكم تجربتها بالإضافة إلى هذه الوصفة مثل كيكة تريس ليتشي و تيراميسو وكيكة اللبن.

وقت التحضير25 دقيقة| وقت الطبخ50 دقيقة | الحصص 12

المكونات

للكيك

3 أكواب دقيق؛

كوبان سكر؛

ملعقة صغيرة ملح؛

ملعقة كبيرة بيكينج باودر؛

ملعقة كبيرة قرفة؛

كوبان زيت زيتون أو زيت نباتي؛

4 بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً؛

ملعقة كبيرة فانيلا؛

كوبان جوز مقشر مفروم؛

كوبان جوز هند مبشور محلى (اختياري)؛

كوبان جزر، مبشور ناعماً؛

كوب أناناس مطحون، و مصفى (اختياري).

كريمة الزينة

350 جرام جبن كريمي، (بدرجة حرارة الغرفة)؛

9 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة؛

4 أكواب سكر مسحوق؛

ملعقتان صغيرتان فانيلا؛

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون؛

جوز كامل أو مقطع إضافي للتزيين.

طريقة عمل كيكة الجزر

أولاً: نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نحضر قالبان من قوالب الكيكة الدائرية. وندهنهما بالزبدة ونرش عليها القليل من الطحين، أو نضع ورق زبدة مقصوص بحجم قاع قالب الكيكة وندهنه بالزبدة.

 ثانياً:  نحضر وعاء وننخل فيه المكونات الجافة، ثم نصب الزيت والبيض والفانيلا. ونمزجهم جيداً حتي تصبح المكونات رطبة ولينة. ثم نُضيف الجوز المفروم وجوز الهند والجزر والأناناس. ثم نضع الخليط في قالبي الكيكة.

ثالثاً: نصب الخليط في القالبين. ثم نضعه على الرف الأوسط للفرن ويخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 إلى 50 دقيقة. (نقوم بتغيير أوضاع الكيك من الأمام إلى الخلف إذا لزم الأمر في منتصف خبيز الكيكة تقريبًا، حتى تبتعد الحواف عن الجوانب). وقبل إخراج الكيكة ندخل خلالة أسنان أو طرف سكين حاد في وسطة الكيكة، فإن خرج نظيفًا تكون الكيكات قد نضجت بالكامل. إذا لم يسمح حجم الفرن بإدخال قالبين في وقت واحد، يمكن خبزهما كل على حدة.

رابعاً: نخرج الكيكات من الفرن ونتركها حتى تبرد.

خامساً: بينما تبرد الكيكة، نحضر مضرب يدوي ونخفق جبنة الكريمة والزبدة معاً، ثم ننخل سكر البودرة ببطء ونخفقه حتى يصبح الخليط خاليا من التكتلات. ثم نضيف الفانيلا وعصير الليمون. وتصبح لدينا الكريمة جاهزة لتزيين.

سادساً: بمجرد أن تبرد الكيكتان، نخرجهما من القالبين، وندهنهما بالكريمة، ثم نرش فوقهما الجوز المفروم أو نضع الجوز  كتاج في  قمة الكيك. ويمكن أن يوضع القالبان فوق بعضهما البعض، بحيث نضع جزءاً من الكريمة فواق واحدة من الكيكتين مع القليل من الجوز المكسر، ثم توضع الكيكة الأخرى فوقها، ثم يُزيّنا بالكريمة.