جوانح دجاج مشوية على الطريقة التركية هي وصفة سهلة التحضير مفتاحها التتبيلة التي تتكون من البهارات والأعشاب التي تنقع فيها أجنحة الدجاج وتعطيها مذاقها الاستثنائي.

يمكنكم التمتع أيضاً بتجريب طريقة عمل اسكندر كباب تركي و كباب أضنة التركي.

المكونات

كيلو ونصف أجنحة دجاج مزال أطرافها الرفيعة (او يمكن الإبقاء عليها كاملة)؛

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛

ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الأحمر التركي الحار (ممكن استخدام أي فلفل شطة)؛

نصف ملعقة صغيرة سماق؛

ملعقتان كبيرتان لبن زبادي؛

ملعقة صغيرة كمون؛

ملعقتان صغيرتان ثوم مفروم أو مهروس؛

نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار؛

ملعقتان صغيرتان ملح.

طريقة عمل جوانح دجاج مشوية على الطريقة التركية

أولاً: في وعاء، نخلط الزيت ومعجون الفلفل الأحمر الحار واللبن والثوم والكمون والسماق ورقائق الفلفل والملح. 

ثانياً: نضع الأجنحة في كيس نايلون طعام كبير، ونصب عليها الخلطة السابقة ونخلطهم جيداً. ثم نغلق الكيس ونضعه في الثلاجة حتى ينتقع الدجاج مع التوابل عدة ساعات أو طوال الليل.

ثالثاً: نَصُفّ الأجنحة في أسياخ أو نستخدم شبكة لشويها على الفحم.

رابعاً: على شواية أو كانون نحضر الفحم و نشعله. بعد أن يجهز الفحم، نصف أسياخ الجوانح فوقه. عندما  تبدأ الأجنحة في الاحمرار، بعد حوالي 7-10 دقائق تقريباً، نقلب الأجنحة لشويها من الجانب الآخر. ونبقيها على الجانب الآخر حوالي 5 دقائق أخرى. نرفع جوانح الدجاج عن النار، ونقدمها بعد أن تبرد قليلاً.