خلال تحضيري لبعض وصفات الحلويات، لاحظت أنها تتطلب تحضير شراب السكر الذهبي. وبعدما بحثت عنه، وجدت أن طريقة تحضير شراب السكر الذهبي يشبه مكونات وطريقة تحضير الشيرة (القطر)، ولكن تحتاج وقت أطول على النار لتتكثف. فشراب السكر الذهبي إذا هو قطر مكثف قوامه شبيه بقوام العسل. واليوم أشارككم طريقة عمل شراب السكر الذهبي في البيت بدلاً من شرائه جاهزاً.

تعرف على طريقة عمل الزلابية في البيت.

المكونات

ماء، كوب وربع؛

سكر، 4 أكواب؛

عصير الليمون، ملعقتان كبيرتان.

طريقة عمل شراب السكر الذهبي

أولاً: نضع السكر والماء في قدر أو طنجرة ونقلبهم حتى يمتزجا.

ثانياً: نغلي المزيج مع التحريك بانتظام لمنع الاحتراق حتى يذوب السكر. نقلب برفق شديد لمنع تناثر ماء السكر على جوانب القدر. و بمجرد الغليان، نضيف عصير الليمون. ثم نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ونترك الطنجرة على نار خفيفة مع إبقاء القدر مكشوفاً. لا نقلب الشراب مرة أخرى. بل نتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 40 إلى 60 دقيقة أو أكثر حتى يصبح السكر بلون العنبر.

ثالثاً: نطفئ النار ونترك شراب السكر لبضع دقائق.  ثم نضعه في برطمان زجاجي ونتركه ليبرد تمامًا قبل إغلاق البرطمان بغطاء محكم الغلق.

نصائح 

يمكن تخزين شراب السكر الذهبي في درجة حرارة الغرفة، حيث يمكن حفظه لعدة أشهر.

إذا لاحظت أن الشراب سميكًا، يمكن إعادة تسخينه مع إضافة القليل من الماء. و إذا كان الشراب سائلًا جدًا، نتركه يتكرمل على النار لفترة أطول.