صوص البستاشيو أو صوص الفستق الحلبي هو صوص حلو يصنع من طحن الفستق الحلبي مع الحليب المكثف المحلى و الكريمة، وينتج من ذلك خليط لذيذ يمكن أن تزين به الحلويات. كما يمكن وضعه فوق خبز التوست و تناوله في وجبة الفطور أو بين الوجبات.

والفستق الحلبي هو نوع من أنواع المكسرات. ولكن ما يميزه عن المكسرات الأخرى أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل وبروتين أكثر من معظم المكسرات الأخرى. 

كما أن محتواه من الأحماض الأمينية الأساسية أعلى من أي نوع آخر من المكسرات. ويحتوي الفستق الحلبي على نسبة عالية من البروتين والألياف ومضادات الأكسدة. 

كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة الأخرى، مثل فيتامين ب 6 والبوتاسيوم. و يُنصح بتناول الفستق الحلبي الغير مملح. 

والفستق الحلبي غني بمضاد الأكسدة، خاصة مادتي اللوتين والزيكسانثين، وهما مضادا أكسدة مهمان لصحة العينين. 

فضلاً عن ذلك، فإن محتوى الفستق العالي من الأنسجة يجعله صديقاً لبكتيريا الأمعاء الحميدة التي تدعم صحة الأمعاء والجسم عموماً.

ويمكنك الاستمتاع بتناول الفستق الحلبي أيضاً بعمل حلويات صحية جداً من المكسرات ومنها الفستق الحلبي والعسل. 

المكونات

فستق حلبي مقشر، يمكن أيضاً إزالة القشرة الداخلية لنحصل على لون أخضر أكثر، كوبان؛

زيت نباتي، نصف كوب؛

حليب مكثف محلى، كوب؛

ويب كريم (كريمة خفق)، كوبان.

طريقة عمل صوص البستاشيو

أولاً: في الخلاط، نضع الفستق الحلبي ونطحنه. 

ثانياً: نضيف الزيت النباتي إلي البستاشيو المطحون ونستمر في الخلط. 

ثالثاً: نضيف الحليب المكثف المحلى تدريجياً، مع الاستمرار في الخلط.

رابعاً: نضيف الويب كريمة (كريمة الخفق) تدريجيا و نمزجها مع خليط البستاشيو.

نصائح  

يمكن إضافة ملعقة صغيرة ملون طعام باللون الأخضر بعد خلط جميع المكونات معاً، لتعزيز لون صوص البستاشيو الأخضر(ولكن نحن في الوصفة العربية لا نُفضل إضافة ملونات طعام عامةً حتى و إن كانت تعطي لوناً مميزاً للوصفة، ونكتفي باللون الطبيعي).

للحصول على لون أكثر خضرة بصورة طبيعية، يمكن التخلص من القشرة البنية الرقيقة لقلب الفستق قبل طحنه. حيث يمكن نقع الفستق بالماء لمدة نصف ساعة ثم فركه، سيعطي ذلك لوناً أكثر خضرة. كما أنه يتوفر في الأسواق نوعاً من الفستق الحلبي المنزوع القشرة الداخلية.