صينية دجاج بالسماق ممتازة جداً للصغار، خاصة إذا قُدم إلى جانبها طبق سلطة خضار. وهي مناسبة جداً أيضاً للعزائم، أو كوجبة إفطار في شهر رمضان.

و نقدم إلى جانبها وصفة رز مفلفل تعتمد جزئياً على الزيوت الناتجة عن شوي الدجاج بالفرن، وستجد أن مذاق الأرز يفوق الدجاج!

وهذا الطبق هو باختصار طريقة سريعة لعمل المسخن الفلسطيني، لكن كي يقترب أكثر من المسخن، يمكن أن يضاف إلى الدجاج البصل المتبل بالسماق بعد مرور نصف وقت طهيه بالفرن.

التحضير: 15 دقيقة | الطبخ: ساعة | الحصص: 4-6 أشخاص

مكونات صينية دجاج بالسماق

أفخاذ دجاج، كيلو ونصف إلى 2 كيلو؛

زيت زيتون أو زيت نباتي، ملعقتان كبيرتان؛

سماق، ملعقة ونصف كبيرتان؛

خلطة البهارات السبعة، ملعقة كبيرة؛

قرفة، ملعقة صغيرة؛

ملح وفلفل أسود؛

عصير ليمونة كبيرة؛

مسحوق ثوم، ملعقة صغيرة (اختياري)؛

عصير بصلة كبيرة (اختياري).

طريقة عمل صينية دجاج بالسماق

أولاً: بداية، نجهز الدجاج بوضعه في وعاء واسع، ونصب عليه عصير الليمونة و ندعك جيداً حتى يصل الليمون لجميع نواحي الدجاج. 

ثانياً: نصب الزيت والتوابل (السماق، البهارات السبعة، القرفة، الفلفل الأسود والملح، ومسحوق الثوم وعصير البصل). ونفرك بهم الدجاج جيداً. هنا، يمكن حفظ الدجاج بالثلاجة عدة ساعات أو قبل ليلة ليتشرب التوابل.

ثالثاً: نضع الدجاج في صينية الفرن، وندخله الفرن سبق تسخينه على حرارة 220. يحتاج الدجاج حوالي ساعة ليستوي.

مكونات رز مفلفل

أرز، كوبان؛

هيل، بضعة حبات،

قرنفل مدقوق، 3 مسامير أو ثلث ملعقة صغيرة قرنفل مطحون؛

قرفة، ملعقة صغيرة؛

خلطة البهارات السبعة، نصف ملعقة كبيرة إلى ملعقة كبيرة؛

بصل مقطع شرائح، 3 بصلات؛

فصوص ثوم بقشرها، 4،

ماء ساخن للأرز، 4 أكواب؛

صوص ميسو أو صوص باربكيو، ملعقة كبيرة (اختياري).

طريقة عمل رز مفلفل بدهن الدجاج

أولاً: قبل استواء الدجاج بحوالي 15 إلى 20 دقيقة، نخرج الصينية من الفرن، ونأخذ قدر نصف كوب من الزيت والسوائل الناتجة عن شويه. 

ثانياً: نضع الزيت في طنجرة، ثم نضيف إليه البصل والثوم جميع التوابل (الهيل والسبع بهارات والقرفة والقرنفل وصوص الميزو). ونحرك لحوالي دقيقتين حتى يأخذ البصل لوناً خفيفاً. يمكن في هذه المرحلة إضافة جزء من الدجاج المشوي لمن يريد مثل البرياني.

ثالثاً: نضيف الأرز ونحرك المكونات لبضعة دقائق. هنا يعتمد الأمر على الذوق، يمكن تحميص الأرز جيداً، أو قليلاً، أو عدم تحميصه بالمرة.

رابعاً: بعد تحميص الأرز، نصب الماء الساخن. ونتركه يغلي على نار عالية حتى يقترب مستوى الماء من الأرز. عند ذلك، نخفض الحرارة إلى أدنى مستوى، ونغطي الطنجرة، ونترك الأرز حتى ينضج. يستغرق ذلك حوالي 15 إلى 20 دقيقة. أو يمكن، بدلاً من ذلك، وضع الطنجرة في الفرن لنفس المدة.

فكرة هدية رائعة: نظارات واقع افتراضي متوفرة على أمازون الآن!