هذه طريقة سهلة وشهية جداً لعمل دجاج محشي وشويه بالفرن دون الحاجة إلى سلقه في البداية. وترتكز هذه الطريقة على مزج مذاق ولون الزعفران من الخارج إلى جانب مذاق البصل المخلوط بالفواكه المجففة والمكسرات من الداخل. والنتيجة هي ثورة من المذاقات الغنية الرائعة.

مكونات
– دجاجة كبيرة الحجم؛
– زعفران قَدْر ربع ملعقة صغيرة؛
– نصف ملعقة فلفل أسود كامل؛
– نصف ملعقة ملح؛
– ملعقتا زيت لوز أو أي زيت آخر؛
– عصير ليمونة.

مكونات الحشوة
– بصلة كبيرة الحجم مقطعة مربعات صغيرة؛
– ملعقتا طحين لوز أو بقسماط إذا لم يتوفر طحين اللوز؛
– كبشة مكسرات مثل شرائح اللوز والفستق والصنوبر؛
– كبشة زبيب؛
– حبتا تين مجفف مقطع مربعات صغيرة؛
– 5 برقوقات مخلاة من النواة ومقطعة؛
– نصف ملعقة قرفة؛
– ربع ملعقة زعتر أو أوريغانو مجفف؛
– نصف ملعقة كراوية وكزبرة مطحونان؛
– ملعقتا زيت قلي.

طريقةعمل دجاج محشي
أولاً: لعمل الحشوة، نقلي البصل بالزيت نصف استواء وقبل رفعة نضيف جميع مكونات الحشوة من فواكه مجففة ومكسرات وتوابل وأعشاب. ونحركهم جميعاً لدقيقة بدون توقف. ونرفع المقلى عن النار.

ثانياً: في وعاء نغطي الدجاجة جيداً بعصير الليمون ونتركها قليلاً.

ثالثاً: في خلاط مكسرات أو هاون نضع الفلفل الأسود والملح والزعفران ونطحنهم جيداً.

رابعاً: ندهن الدجاجة بزيت اللوز أو أي زيت آخر جيداً ثم نفرك جميع أجزائها بخليط الزعفران والفلفل والملح ثم نحشوها.

خامساً: ننقل الدجاجة إلى صينية فرن ونضعها في فرن سبق تسخينه على حرارة 170 درجة لمدة ساعة وربع إلى ساعة ونصف.