كيك التفاح هي حلوى ألمانية الأصل لكنها منتشرة في دول أوروبية أخرى، خاصة فرنسا. ويمكن استخدام أي نوع تفاح لهذه الوصفة لكن يفضل استخدام تفاح يحتمل قوامه الحرارة، بمعنى أن التفاحة لا تذوب أو تصبح مائعة مع الحرارة.

يمنكم الاستمتاع بتجريب طريقة عمل كيكة الجزر و خبز الموز.

مكونات كيك التفاح

تفاحتان (من النوع الحلو) مقشرتان ومنزوع منهما البذور ومقطعتان إلى شرائح رفيعة؛

ملعقة كبيرة عصير ليمون؛

125 جرام (نصف كوب) زبدة طرية بالإضافة إلى ملعقة كبيرة للدهن؛

140 جرام (ثلاث أرباع كوب) سكر ناعم؛

3 بيضات مخفوقات في درجة حرارة الغرفة؛

225 جرام دقيق (كوبان من الدقيق المنخل)؛

ملعقتان صغيرة بيكنج بودر؛

نصف ملعقة صغيرة ملح؛

5 ملاعق كبيرة حليب سائل كامل الدسم.

للتزيين 

ملعقة ونصف كبيرة سكر بني وإن لم يتوفر يمكن استخدام السكر الأبيض؛

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

طريقة عمل كيك التفاح

أولاً: نسخن الفرن بحرارة 170 درجة مئوية. وندهن قالب الكيك بملعقة الزبدة.

ثانياً: نرش عصير الليمون على شرائح التفاح، ونتركها جانباً.

ثالثاً: في وعاء كبير، نخفق الزبدة والسكر معًا باستخدام خفاق كهربائي أو يدوي حتى يصبح ملمسهم ناعماً. ثم نضيف البيض، ونخلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.

رابعاً:  نخلط الطحين والبيكنج باودر والملح جيدا، ثم نضيفهم للخليط السابق ونمزجهم جيدا. ثم نضيف الحليب تدريجياً، ونستمر في الخفق حتى نحصل على خليط ناعم الملمس ومتجانس القوام.

خامساً: ننقل الخليط إلى قالب الكيك ونوزع شرائح التفاح فوقه بشكل مرتب.

سادساً: نخلط السكر والقرفة جيداً ونرشها فوق سطح الكيك.

سابعاً: نضع قالب الكيك في منتصف الفرن ونخبزه مدة 40 إلى 45 دقيقة حتى يصبح لون سطحها ذهبيًا مائلاً للبني. ويعرف نضج الكيك بأنه عند إدخال سيخ رفيع في وسط الكيكة، يخرج نظيفًا. نترك الكيكة تبرد لمدة 15 دقيقة بعد إخراجها من الفرن، ثم نرفعها من القالب ونضعها في صحن التقديم.

ثامناً: تقدم كيكة التفاح دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة. ويمكن اضافة الكريمة السميكة أو المخفوقة بجانبها إن توفرت. ويمكن تزيين الكيكة بعد أن تبرد بسكر بودرة.