في صقلية، يطلق على كيكة البرتقال، بـ كيكة البرتقال الكاملة، وذلك لأن جميع أجزاء البرتقاله ابتداءً من القشر إلى اللب وعصيرها يستخدم لعمل كيكة البرتقال (فقط نتخلص من البذور). وهي تشبه إلى حد كبير كيكة البرتقال التقليدية المتعارف عليها.

إلا أنه جرت العادة على تقديم هذه الكيكة مع صوص معمول من السكر وعصير البرتقال، حيث يصب فوق الكيكة بعد خبزها.

المكونات

بيض، 3؛

سكر، (250 جم) كوب وثمُن كوب؛

دقيق، (275 جم) كوب وثلاثة أرباع كوب؛ 

بيكنج باودر، ملعقتان صغيرتان ونصف ملعقة؛

زبدة طرية، (100 جم) ثلث كوب؛ 

 زبادي يوناني سادة، (100 جم) ثلث كوب؛

برتقالة كبيرة، حوالي (300 جرام)، مغسولة ومقطعة إلى قطع (مع القشرة ، لكن ننزع البذور)؛

فانيلا، ملعقة صغيرة.

مكونات صوص البرتقال

عصير برتقالة؛

سكر، (100 جم) ثلث كوب؛

طريقة عمل كيكة البرتقال الكاملة من صقلية

أولاً: نسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. و نحضر قالب الكيك، و ندهنه بالزبدة من القاع و الجوانب. و يمكن أيضاً فرد ورقة زبدة في القاع.

ثانياً: نضع السكر والبيض في وعاء كبير ونخفقهما بالخفاقة اليدوية أو الكهربائية حتى يصبح المزيج خفيفًا ومتجانساً.

ثالثاً: ننخل الدقيق والبيكنج بودر، ثم نضيفهما إلى خليط السكر والبيض تدريجياً مع الزبدة. نسمر في الخلط حتى يمتزج الخليط تمامًا، ثم نصب الزبادي.

رابعاً: في محضر الطعام، نخلط البرتقال كاملاً حتى يصبح بيوريه.

خامساً: نضيف البرتقال إلى خليط الكيك مع الفانيلا، ونحرك حتى يتجانس الخليط، ثم نصب الخليط في قالب الكيك.

سادساً: نخبز الكيك لمدة 50-60 دقيقة (حسب الفرن الخاص بك) ، ويمكن استخدام سيخ رفيع أو عود أسنان للتأكد من نضج كيكة البرتقال قبل إخراجها من الفرن بحيث إذا خرج نظيفاً تكون قد استوت، أما إذا احتوى على بقية عجين، نعيد الكيكة للفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق (إذا كانت احمرت، تغطى بورق ألمنيوم). بعد إخراج الكيكة من الفرن، نتركها تبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل اخراجها من قالب الكيك.

لعمل صوص البرتقال

أولاًُ: نذوب السكر في عصير البرتقال، ونضعه في طنجرة صغيرة، ونتركه على نار خفيفة لبضع دقائق، حتى يتكثف السائل و تزداد لزوجته.

ثانياً: نصبه فوق سطح الكيكة باستخدام ملعقة وندهن بالفرشاة ونتركها لتبرد تمامًا قبل التقطيع.

نصائح: يفضل تناول كيكة البرتقال باردة، لأن طعمها سيكون أكثر لذة وتقطيعها أسهل.