إليكم طريقة رائعة لعمل كيكة الفستق أو كيكة البستاشيو اللذيذة، والتي صنعتها من حبات الفستق الحلبي المطحون. و كيكة الفستق هذه هي كيكة غنية المذاق لاحتوائها على الفستق الحلبي والهيل المطحون والقليل من طحين اللوز.

ويتميز الفستق الحلبي بغناه بالأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف والمعادن. و يتمتع الفستق بخواص مضادة للالتهابات، كما أنه يحسن صحة الأمعاء.

تعرف على طريقة عمل صوص البستاشيو اللذيذ في البيت.

المكونات

100 جرام فستق حلبي مقشر، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين؛

125 مل زيت عباد الشمس (نصف كوب)؛

125 جرام سكر ناعم (حوالي نصف كوب)؛

بيضتان؛ 

ملعقة صغيرة فانيلا سائلة؛

8 حبات هيل منزوعة البذور و مطحونة (للحصول على ملعقة صغيرة هيل مطحون)؛

بشر قشرة ليمونة واحدة؛

100 جرام دقيق (حوالي نصف كوب)؛

30 جرام لوز مطحون (حوالي 4 ملاعق كبيرة)؛

رشة ملح؛

ملعقة صغيرة بيكنج بودر؛

نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا؛

50 جرام كريمة حامضة (حوالي 3 ملاعق كبيرة).

لتحضير شراب الليمون

عصير ليمونتان؛

120 جم سكر ناعم.

لعمل صوص الليمون

75 جم مسحوق السكر؛

1 إلى 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة عمل كيكة الفستق (كيكة البستاشيو)

أولاً: نسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية. ونحضر قالب الكيك أو صينية لخبز الكيك وندهنها بالزيت.

ثانياً: في محضر الطعام، نطحن الفستق الحلبي لعمل مسحوق منه.

ثالثاً: في وعاء كبير، نخلط زيت عباد الشمس مع السكر الناعم. ثم نضيف البيض والفانيلا السائلة والهيل المطحون وقشر الليمون، ونقلب المكونات حتى تمتزج جيداً.

رابعاً: في وعاء منفصل نضيف الدقيق والفستق الحلبي المطحون واللوز المطحون ورشة ملح والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا. نقلب المكونات حتى تمتزج جيدًا ثم نديرها فوق المكونات الرطبة. ونضيف الكريمة الحامضة، ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تمتزج وتتجانس.

خامساً: نصب المزيج في القالب المُجهز، و نخبزه لمدة 45 إلى 50 دقيقة.

سادساً: في غضون ذلك، نحضر شراب الليمون. في قدر، نسخن عصير الليمون و نضيف السكر ونحرك حتى يذوب ثم نتركه يغلي لفترة قليلة. ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.

سابعاً: بمجرد اخراج الكيكة من الفرن، نصنع ثقوبًا في جميع أنحاء سطح الكيك باستخدام سيخ رفيع. ونسكب شراب الليمون الساخن فوق الكيك ونترك الكيك حتى يبرد تماماً. ثم نخرجها من قالب الكيك.

ثامناً: لتحضير صوص الليمون، ننخل مسحوق السكر في وعاء ونخلطه جيداً مع ملعقة إلى ملعقتين عصير ليمون حتى يصبح الخليط ناعمًا. ونرشه فوق الكيكه بعد أن تبرد. ثم ندق الفستق الإضافي للتزيين لنحصل على فستق حلبي مجروش ونرشه فوق الكيكة.