وصفة برغل بالدجاج والأعشاب مستوحاة في بعض مكوناتها، لا سيّما الشبت الناشف، من المطبخ الإيراني وهي وجبة سهلة وشهية يمكن تناولها خلال أيام الأسبوع أو وضعها كطبق جانبي في عزومة. وما يميز هذه الوصفة هو اعتمادها على البرغل البني الخشن (لكن يمكن بالطبع استخدام البرغل العادي).

والتوابل التي ربما تكون غير معتادة الاستخدام في أطباق البرغل أو الفريكة والدجاج المألوفة. لكن هدفنا دوماً هو أن نقدم شيئاً قد يكون مألوفاً، لكنه يحمل بعض العناصر الجديدةالتي تجعله عملياً طبقاً جديداً. ويمكن عمل استبدال البرغل بالفريكة. أما إذا استخدمنا الأرز فيكون الطبق أقرب إلى البلاو التركي. وهي وجبة مثالثة للأطفال.

وبعد الاستمتاع بهذا الطبق، قد ترغب في تجربة وصفات أخرى من موقع الوصفة العربية، مثل دجاج محشي بالفريكة، وريزوتو إيطالي بالفريكة، ودجاج محشي بالفواكه المجفف ومتبل بالزعفران.

المكونات

– صدر دجاجة مقطع مربعات أو شرائح (حوالي نصف كيلو)؛

– كوبان من البرغل البني الخشن، مغسول جيداً ومنقوع نصف ساعة؛

– 4 أكواب مرقة دجاج*؛

– بصلة كبيرة مقطعة؛

– ملعقة كبيرة شبت ناشف (أو معلقتان من الشبت الأخضر)؛

– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش؛

– نصف ملعقة كبيرة حب شبت إن توفر؛

– ملعقة صغيرة فلفل أسود حب (حب فلفل أحمر أو أخضر إن توفر)؛

– ملعقة صغيرة قرفة؛

– ملعقة كبيرة زيت زيتون؛

– ملح حسب الحاجة.

* بالنسبة للمرقة يمكن استخدام أي مرقة متواجدة لديكم (سواء مرقة عجل أو خروف أو دجاج)، أو سلق صدر الدجاج في البداية ثم تقطيعه بعد أن يبرد، أو مرقة ماجي.

طريقة عمل برغل بالدجاج

أولاً: في قدر نضع ملعقة الزيت متبوعاً بالبصل المقطع. نقلب البصل عدة مرات حتي يأخذ لوناً خفيفاً.

ثانياً: نضيف الدجاج المقطع (سواء كان مسلوقاً أو غير مسلوق) ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والقرفة ونقلب الخليط عدة مرات حتى يقترب الدجاج من الاستواء (في حال كان الدجاج مسلوقاً يمكن تقليبه مرتين على الأكثر حتى يحافظ على شكله).

ثالثاً: نضع البرغل والشبت وحب الشبت وحب الفلفل ونحرك الخليط جيداً ثم نضيف المرقة ونتركه حتى يغلي بدون تغطية القدر.

رابعاً: نترك الغاز على درجة حرارة عالية حتى يكاد مستوى المرقة يلامس البرغل ثم نخفض الحرارة إلى أدنى مستوى أو أكثر بقليل ونغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج البرغل.