سباغيتي هي نوع من أنواع المكرونة الإيطالية طويلة ورفيعة قريبة الشبه من النودل الصينية، وغالباً ما تصنع من الدقيق والماء فقط بدون إضافة بيض إليها. 

وهي أشهر أشكال المكرونة الإيطالية على الإطلاق، خاصة سباغيتي بولونيز التي تطبخ مع اللحم المفروم.

المكونات

375 جرام سباجيتي؛

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛

بصلة متوسطة الحجم مفرومة؛

3 فصوص ثوم مفرومة؛

نصف ملعقة صغيرة زعتر ناشف أوريغانو مجفف؛

ربع  ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر؛

ملعقتان كبيرتان معجون طماطم؛

علبة طماطم كاملة مقشرة؛

كوب فطر مقطع؛

ملح؛

فلفل أسود.

للتزيين

جبنة بارميزان مبشورة؛

بقدونس مقطع أو ريحان.

طريقة عمل سباغيتي بصلصة الطماطم

أولاً: لسلق السباغيتي، نحضر قدرًا من الماء المملح ونتركها تغلي ثم نسلق مكرونة السباغيتي  حسب التوجيهات على العبوة. يستغرق سلق السباغيتي عادة من 10 إلى 12 دقيقة.

ثانياً: نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف البصل ونشوحه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح أشقر اللون، من 3 إلى 5 دقائق.

ثالثاً: نضيف الفطر والثوم والزعتر المجفف أو الأوريغانو، ورقائق الفلفل الأحمر ، ونرش القليل من الملح والفلفل الأسود و نطبخهم  مع التحريك من وقت لآخر. نحتاج حوالي من 5 إلى 8 دقائق. ثم نضيف معجون الطماطم ونطبخه لمدة دقيقة أخرى. 

رابعاً: نقطع الطماطم المقشرة ونضيفها للصوص ونتركهم على نار خفيفة حتى يتكاثف الصوص يحتاج حوالي 10 دقائق. خلال طهي الصوص.

خامساً: نرفع الصوص عن النار ونتذوقه، ونضيف المزيد من الملح إن احتاج. ثم نضيف السباغيتي المسلوقة ونقلبها مع الصوص جيداً ونتركها لمدة دقيقة حتى تمتص بعض الصوص. نضع السباغيتي في طبق التقديم ونرش فوقها جبن البارميزان المبشور والبقدونس أو الريحان.