صوص البشاميل هو صوص فرنسي يستخدم  في الكثير من المطابخ الأوروبية والعالمية، خاصة في فرنسا وإيطاليا واليونان، كثيراً ما يستخدم في أطباق مثل اللازانيا والمكرونة.

ويمكنك التعرف على طريقة عمل مكرونة بالبشاميل بالتفصيل من هنا مكرونة بشاميل.

المكونات

 لتر حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة؛

رشة جوزة الطيب الطازجة؛

ملح؛

زبدة غير مملحة، نصف قالب؛

دقيق، نصف كوب؛

جبن فونتينا أو أي جبن آخر مثل جبن شيدر وجودا، نصف كوب (اختياري).

طريقة عمل صوص البشاميل

أولاً: نحضر قدر متوسط الحجم، ونُذيب نصف قالب الزبدة على نار متوسطة. ثم نُضيف الدقيق ونُخفقه لمدة دقيقتين تقريباً مع التحريك حتى يصبح ناعماً. 

ثانياً: نصب الحليب تدريجياً ونستمر في الخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة ودسمة و سلسة القوام. نطهي الصوص على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكاً بعض الشيء. ثم نرفعه عن النار و نضيف جوز الطيب المبشور. إذا استخدمنا الجبن، نضعه قبل رفعه عن النار بعدة دقائق.