طريقة عمل شكشوكة بيض بالخضار هي وصفة مستوحاة من الشكشوكة التقليدية، ولكن مع إضافة مزيد من الخضار بجانب الطماطم وكذلك جبنة الفيتا.

والشكشوكة من الأطباق العربية التي انتشرت عالمياً بشكل واسع، ولا يكاد موقع طبخ أو مجلة أو جريدة عالمية إلا وتحتوي على وصفة أو أكثر لها. لذلك نجد تنوعاً كبيراً في طرق عملها وأحد هذه التنويعات هو استخدام المزيد من الخضروات إلى جانب الطماطم.

وهذا الطبق اللذيذ حافل بالألوان والمذاقات المتنوعة، عدا عن غناه بالمغذيات من فيتامينات ومعادن مهمة للصحة. ويمكن تناول طبق شكشوكة الخضار في أي وجبة، بما في ذلك الغداء. فهي وجبة سهلة وسريعة التحضير.

المكونات

بيضتان أو أكثر (حسب الرغبة)؛

ملعقتان كبيرتان جبنة فيتا؛

فليفلة (فلفل حلو) حمراء اللون مقطعة؛

فليفلة صفراء اللون مقطعة؛

جزرة واحدة مقطعة؛

حبة كوسا مقطعة؛

حبة بطاطا مقطعة؛

حبتان طماطم مفرومة؛

بصلة مفرومة؛

زيت زيتون أو أي زيت نباتي متوفر؛

ملح؛

فلفل أسود.

طريقة عمل شكشوكة بيض بالخضار

أولاً: نغسل الخضار (الكوسا والجزر والفليفلة والبطاطا والطماطم) جيداً، ونقطعها مكعبات.

ثانياً: في مقلاة على نار متوسطة، نصب ملعقتان من زيت الزيتون، ثم نضيف البصلة المفرومة و نشوحها قليلاً حتى تطرى. نضيف الجزر والبطاطا والفليفلة والكوسا، وتقلبهم مع البصل لمدة 10 دقائق تقريباً، أو حتى تقترب من النضج.

ثالثاً: نضيف الطماطم، ونرش ملح وفلفل أسود حسب المذاق، ونقلب جميع المكونات معاً، ونتركهم على النار لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تستوي.

رابعاً: ننقل الخضروات إلى صينية فرن أو طبق كسرول ونضيف إلى البيض وجبة الفيتا ونضعهم في فرن سبق تسخينة على حرارة 200 لمدة 5 دقائق أو حتى يستوي البيض. ويُقدم.

نصائح وبدائل

يمكن عمل جميع الخطوات بدون استخدام الفرن. نضيف البيضتان فوق الخضروات، ونوزع جبنة الفيتا فوق الخضار. نخفف حرارة الغاز ونتركهم على نار هادئة حتى يستوي البيض. ويمكن في هذه المرحلة تغطية المقلاة حتى يستوي الجزء العلوي من البيض بحرارة البخار.

يمكن إضافة أي نوع خضروات متوفر والاستغناء عن الخضار غير المتوفرة لديك.

من الممكن الاستغناء أيضاً عن جبنة الفيتا، والاكتفاء بالبيض. ويمكن أيضاً تجريب الجبنة الصفراء بدلاً من جبنة الفيتا مثل جبنة شيدر أو البارميزان، وبشرها فوق الخضار والبيض.