هذه طريقة سهلة لعمل مكرونة نيوكي التي تعتمد في مكوناتها على البطاطا. وهي من الأطباق سريعة التحضير التي لا تحتاج إلى وقت أو جهد كبير.

ويمكن طهي هذا النوع من الباستا الإيطالية بنفس طريقة طبخ أي نوع آخر من المكرونة؛ مثل مكرونة لينجويني بالطماطم والثوم، ومكرونة بـ بيستو الريحان، أو حتى بهذه الطريقة الرائعة التي تعتمد على الكزبرة.

المكونات

حبتان بطاطا مقشرة؛

كوبان طحين؛

بيضة.

طريقة عمل مكرونة نيوكي

أولاً: نسلق البطاطا المقشرة مع قليل من الملح حتى تصبح طرية لكن متماسكة، حوالي 15 دقيقة. ثم نصفيها ونتركها تبرد، ثم نهرسها بالشوكة أو هراسة البطاطا.

 ثانياً: في وعاء كبير، نمزج قدر كوب واحد من البطاطا المهروسة مع كوبي الدقيق والبيضة. نعجنهم جيداُ ونشكلهم على هيئة كرة. ثم نقطعها إلى كرات صغيرة، ونضع الكرات على سطح مرشوش بالدقيق. ثم ندحرجها واحدة تلو الأخرى بيدينا لتصبح الكرة على شكل حبل بعرض 1.2 سم تقريباً.

ثالثاً: نقطع الحبال إلى قطع صغيرة بحجم عقلة الأصبع (ويمكن عملها كدوائر صغيرة أيضاً)، ويمكن طبخ النيوكي هكذا.

أو يمكن أن نشكلها على صورة النيوكي الأصلية كالتالي: نصُفّ عدة أسياخ شوي خشبية أو خلالات أسنان على شكل مشط (انظر الصورة أدناه). ثم نمسك الأسياخ من أحد طرفيها بيد (مع لصق هذا الطرف باللزيق حتى لا تتحرك الأسياخ). وفي الوقت ذاته، نمسك باليد الأخرى قطعة نيوكي، ونضغط عليها بأصبع الإبهام ونحركها ببطء حتى تنحني كالموجة. تكون من الداخل كقلب الموجة، ومن الخارج مسننة من أثر الأسياخ أو الخلالات. ونكرر العملية مع بقية القطع.

رابعاً: نملأ طنجرة كبيرة كمية كافية من الماء المملح ونتركها حتى تغلي، وتكون كمية الماء كافية حتى تسبح فيها حبات النيوكي بأريحية. ثم نقوم بإسقاط حبات النيوكي في الماء ونتركها تطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى ترتفع قطع النيوكي إلى الأعلى. ثم نرفعها.

اقتراحات تقديم

يمكن طبخ النيوكي كأي نوع من المكرونة كأن نضيف إليها صوص الطماطم والثوم، أو البيستو، أو صوص ورق الثوم البري. 

القيمة الغذائية       

لكل حصة، حوالي 200 جرام: 329 سعرة حرارية بروتين 9 جم؛ الكربوهيدرات 67 جم؛ دهون 2 جم؛ الكوليسترول 53 ملغ؛ صوديوم 21 ملجم.