هذه وصفة نقدم لكم فيها طريقة طبخ جراد البحر. و هي أحد أشهر وصفات لعمل جراد البحر بالتوابل عندما يكون موسمه. ويحلو تناول طبق جراد البحر المسلوق مع بعض البهارات والأعشاب التي تعطيه نكهة مميزة مع العائلة والأصدقاء.

و جراد البحر هو نوع من القشريات التي تعيش في المياه العذبة. و يتميز بقشور حمراء صلبة بعد طبخه. وهو من الأطباق المحبوبة لدى عشاق المأكولات البحرية خاصةً. يتميز بطعم فريد ونكهة مختلفة. ويتم سلق جراد البحر باستخدام قدر أو طنجرة كبيرة و عميقة بها كمية كافية من الماء لتغطيته. 

ويمكن طبخ جراد البحر المثلج بنفس الطريقة إذا لم يتوفر الطازج، و لكنه يحتاج غالباً إلى وقت أقل لأن المجد يكون مطبوخاً.

و قد قدمنا سابقاً طريقة عمل صدف بالصوص الحار (الجندوفلي)، و طريقة عمل السلطعون (الكابرويا) بالفرن.

المكونات

كيلو ونصف جراد البحر؛

10 أكواب ماء؛

نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو أوريجانو؛

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة؛

ملعقة صغيرة فلفل أسود؛

ملعقة صغيرة ملح؛

نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم؛

نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل؛

رأس ثوم غير مقشر ولكن مفصول؛

ليمونة مقطعة إلى شرائح.

طريقة طبخ جراد البحر

أولاً: نملأ القدر أو الطنجرة بالماء ونتركه ليغلي. ثم نضيف جميع التوابل ونقلب جيداً حتى يغلي.

ثانياً: نضيف الثوم وشرائح الليمون. نغطي القدر ونتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة. 

ثالثاً: نطفئ النار، ونتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى في الماء حتى يمتص البهارات جيداً. ثم نتذوق مرقة جراد البحر، إذا كانت شديدة الملوحة، نضيف المزيد من الماء المغلي. و إذا كان يحتاج ملح أو أي نوع من التوابل نضيف المزيد حسب الرغبة. نغطي الطنجرة ونتركه ليبرد قليلاً.

رابعاً: يُقدم جراد البحر غالباً بجانب الذرة والبطاطس.

نصائح وبدائل

يمكن استخدام جراد البحر المثلج بدلاً من الطازج، حيث يحتاج 2 إلى 5 دقائق ليُطهى.

من الممكن سلق أكواز ذرة مقطعة و بطاطس مع جراد البحر في نفس القدر. 

يمكن عمل الجمبري بنفس هذه الطريقة بدلاً من جراد البحر.

يمكننا إضافة أي بهار نفضله إلى ماء الغلي والاستغناء عن إي تابل لا نرغبه.