للأطباق الإيطالية مذاق مميز، ابتداءً من الخبز بالزبدة ، و خبز الثوم المحمص ، والسلطات الإيطالية مثل سلطة كابريزي وصولاً إلى أنواع المكرونات المختلفة و البيتزا، وقد اخترنا لكم اليوم مكرونة الفريدو، والتي عادةً ما يُستخدم فيها مكرونة شريطية من نوع فيتوتشيني أو لينغويني. لكن يمكن استخدام أي نوع معكرونة متوفر أو مرغوب به. 

وتتميز مكرونة الفريدو بالصوص الأبيض المصنوع من الزبدة والحليب وجبنة البارميزان مع إضافة القليل من التوابل المنكهة والتي تعطي الصوص مذاقه الفريد.

وقت التحضير: 15 دقيقة  وقت الطبخ: 18 دقيقة   الحصص: 6

مكونات عمل مكرونة الفريدو

صدر دجاج مقطع مكعبات، 700 جرام؛

مكرونة فيتوتشيني أو لينجويني مسلوقة، 500 جرام؛

زبدة، ملعقتان كبيرتان؛

جبن بارميزان مبشور، ربع كوب؛

زعتر مجفف، نصف ملعقة صغيرة؛

ريحان مجفف، نصف ملعقة صغيرة؛

ملح، نصف، ملعقة صغيرة؛

فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة؛

مكونات الصوص

زبدة، ملعقتان كبيرتان؛

ثوم مفروم، 4 فصوص؛

طحين، 3 ملاعق كبيرة؛

حليب سائل، كوبان اثنان؛

زعتر مجفف، نصف ملعقة صغيرة؛

ريحان مجفف، نصف ملعقة صغيرة؛

جبن بارميزان مبشور، نصف كوب؛

ملح، نصف ملعقة صغيرة؛

فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة.

طريقة عمل مكرونة الفريدو

أولاً: نتبل صدر الدجاج بالملح والفلفل الأسود والأوريجانو والريحان.

ثانياً: في مقلاة على نار متوسطة، نذوب الزبدة ثم نضيف صدر الدجاج المتبل، و نطهيه لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.  ثم نرفع الدجاج  عن النار ونضعه جانباً.

ثالثاً: لعمل الصوص، في نفس المقلاة على نار متوسطة، نذوب الزبدة ونضيف الثوم المفروم. نقلي الثوم حتى يصبح طرياً. 

رابعاً: نضيف نصف الدقيق إلى الثوم والزبدة مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات. ثم نضيف باقي الدقيق ونخلطهم.

خامساً: نصب الحليب بالتدريج، مع الاستمرار في التحريك والتقليب حتى تمتزج المكونات تمامًا و يبدأ الصوص يتكثف.

ثم نرش الملح والفلفل الأسود والأوريجانو والريحان ونخلطهم جيدًا حتى يمتزجوا. ثم نضيف جبنة البارميزان ونقلب حتى تذوب. 

سادساً: نصب الصوص فوق المكرونة المسلوقة. ثم نضيف الدجاج ونخلطهم جيداً.

سابعاً: نرش جبن البارميزان المبشور عند التقديم. 

نصائح

يمكن اضافة الفطر المقطع و المشوح إلى طبق مكرونة الفريدو.

كما يمكن تزيينها برش البقدونس المفروم فوقها عند التقديم.