هذه سلطة الصيف الإيطالية بلا منازع، ومثل بيتزا مارجريتا فهي تتميز بألوان العلم الإيطالي وهي الأحمر والأبيض والأخضر. يرجع اسم سلطة كابريس أو كابريزي إلى جزيرة كابري الواقعة في خليج نابولي في إقليم كامبانيا في جنوب غرب إيطاليا. ويبدو أن أول من ابتكرها أو على الأقل سجلها كوصفة هو فندق كيسيسانا الشهير في جزيرة كابري.

وأهم ما يجب مراعاته في هذا الطبق هو المكونات الطازجة وهي الموزاريلا الطازجة والطماطم والريحان الطازجان بالإضافة إلى زيت زيتون عالي الجودة. وإذا لم تتوفر الموزاريلا الطازجة (تأتي على شكل كرات بحجم قبضة اليد أو أصغر ومنقوعة بالماء)، يفضل استخدام جبن عربي بلدي قليل الملح أو حتى جبن حلوم على استخدام الموزاريلا المجففة.

المكونات
– كرة جبن موزاريلا طازجة مقطعة شرائح (أو جبنة بيضاء بلدي قليلة الملح)؛
– 3 حبات طماطم ناضجة لكن متماسكة، مقطعة دوائر (أنظر إلى الصورة)؛
– ورق ريحان على عدد شرائح الطماطم؛
– زيت زيتون بكر؛
– أوريغانو أو زعتر ناشف (غير ضروري)؛
– خل بلسمي (غير ضروري)؛
– ملح (اختياري).

الطريقة
أولاً: بعد أن نقطع حبات الطماطم والموزاريلا دوائر، ثم نصف شرائح الطماطم في طبق أو صينية تقديم ونضع فوق كل شريحة قطعة موزاريلا وورقة ريحان.

ثانياً: نصب بضعة نقاط من زيت الزيتون فوق كل طبقة من الطماطم والموزاريلا والريحان وبين الطبقات (يمكن أن يغمس بالخبز لاحقاً). 

ثالثاً: هذه خطوة غير مهمة؛ يمكن أن نرش بعض الأوريغانو أو الزعتر الناشف فوق الطبق وأن نرش بعض الخل البلسمي لإضفاء طعم (لم نفعل ذلك في وصفتنا ولكن ذكرناها للعلم).

لا تنسى!
يمكن أن تؤكل كسلطة أو طبق جانبي مع طبق آخر من اللحم أو الدجاج أو كمقبلات. ويمكن تناولها كوجبة مع خبز الباغيت أو غيره المحمص.