للقرنبيط فوائد جمة تناولناها، وها نحن نقدم لكم طريقة أخرى للاستمتاع به، وهي قرنبيط بالبشاميل أو جراتان قرنبيط.

و قرنبيط بالبشاميل هو طبق انجليزي تقليدي، يٌقدم كوجبة رئيسية أو وجبة جانبية. و يُحضر القرنبيط بالبشاميل بسلق القرنبيط وإضافة صوص البشاميل وجبن الشيدر إليه وخبزه في الفرن لتذوب الجبنة و يتحمر السطح.

وهناك العديد من وصفات القرنبيط الشهية التي يمكن تجريبها، ومنها متبل القرنبيط وطبيخ الزهرة على الطريقة الفلسطينية. كما يمكن إضافة القرنبيط إلى المقلوبة الفلسطينية إلى جانب قطع البطاطا والباذنجان، حيث يعطيها مذاقاً مميزاً وشهياً.

المكونات

حبة قرنبيط كبيرة ومقطعة إلى قطع؛

500 مل حليب (حوالي كوبان وربع)؛

4 ملاعق كبيرة طحين؛

50 جرام زبدة؛

100 جرام جبن شيدر مبشور  أو أي جبن متوفر مثل البارميزان (حوالي نصف كوب)؛

ملح؛

فلفل أسود؛

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من بقسماط، إذا كان متوفراً (اختياري).

طريقة عمل قرنبيط بالبشاميل (جراتان قرنبيط)

أولاً: نضع طنجرة كبيرة من الماء المغلي، ثم نضيف القرنبيط المقطع، ونسلقها لمدة 5 دقائق، ثم نختبرها حبات القرنبيط إذا استوت أم لا. ونرفعها عن النار عندما تصبح طرية بعض الشيء، ونصفيها جيداً من الماء.

ثانياً: نسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ونصف القرنبيط في صينية بورسلان.

ثالثاً: في طنجرة على النار، نضيف 500 مل حليب و 4 ملاعق كبيرة طحين و 50 غ زبدة. ونرش الملح والفلفل الأسود حسب المذاق.

رابعاً: نستمر في خفق المكونات باستمرار على النار بسرعة حتى تذوب الزبدة ويغلي الخليط ويختفي الدقيق ويبدأ الصوص في التكاثف ويثقل. وعندما يبدأ الصوص بالغليان واخراج فقاعات نخفق لمدة دقيقتين أخريتين حتى يصبح الصوص سميكاً.

خامساً: نطفئ النار ونضيف معظم الجبن المبشور ونمزجه جيداً مع الخليط. نصب الصوص فوق القرنبيط.  ونوزع الجبن المتبقي على السطح (يمكن زيادة كمية الجبنة لمن يريد)، ويمكن توزيع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البقسماط إن رغبت.

سادساً: نضع الصينية في الفرن و نخبزها لمدة 20 دقيقة.

نصائح وبدائل

بالنسبة للجبن، يمكن استخدام جبن تشيدر الإنجليزية، أو جودا الهولندية، أو بارميزان الإيطالية، أو مزيج من الأجبان. كما يمكن استخدم جبنة رومي أو أي نوع مفضل من الجبنة، بما في ذلك الجبنة العكاوية.