يمثل متبل القرنبيط أو الزهرة طريقة مثالية للاستفادة من القرنبيط ذو الفوائد العظيمة للقلب والعقل معاً، كما بينّا ذلك في مقالة مفصلة عن الموضوع. وهذه وصفة سهلة ولذيذة لمتبل الزهرة.

ملاحظة حول تحضير الزهرة للمتبل

معظم الوصفات المتوفرة لهذا المتبّل تتطلب قلي الزهرة أو القرنبيط، لكن هناك خيارات أخرى وتحديداً فصل رأس الزهرة لقطع صغيرة وشويه بالفرن بعد إضافة القليل من الزيت والملح. كما يمكن سلق الزهرة إذا رغبتم بتقليل السعرات. 

كما أن هذه الوصفة تشمل اللبن، إذا أردتم تقليل كمية السعرات يمكن الاستغناء عنه، أو استخدام لبن قليل أو منزوع الدسم.

المكونات 

1 رأس زهرة متوسط الحجم (قرنبيطة)؛

1 كوب لبن؛

ربع إلى نصف كوب طحينة (حسب حجم رأس القرنبيط)؛

بضعة فصوص ثوم مهروسة (حسب الرغبة)؛

نصف ملعقة كبيرة كمون؛

عصير ليمونة؛
زيت للقلي أو للرش في حالة الشوي بالفرن.

الطريقة 

أولاً: نفصل رأس القرنبيط إلى قطع صغيرة ونضعه في صينية فرن ونرش عليه زيت زيتون أو أي زيت متوفر ونضعها في فرن بحرارة 200 لمدة 40 دقيقة (أو يمكن قليه).

ثانياً: في طاسة، نضع اللبن، والطحينة، والثوم المهروس، والكمون، وعصير الليمونة، ونضرب الخليط جيداً بالملعقة.

ثالثا: نجلب القرنبيط المشوي (أو المقلي أو المسلوق) بعد أن يبرد، ونضعه فوق خليط اللبن والطحينة، و بشوكة أو ملعقة نضغط على القرنبيط حتى يتفتت (ويمكن التحكم بدرجة تفتته). ثم يقدم.

خيارات أخرى

يمكن الإبقاء على قطع القرنبيط كما هي في صحن وصب صوص الطحينة واللبن عليها في حال لم نرد أن يكون القرنبيط مهروساً، وكثيراً ما تقدم المطاعم القرنبيط بهذه الطريقة، لاسيما في البوفيهات المفتوحة.