طريقة عمل الديك الرومي – خطوة بخطوة
طريقة شوي الديك الرومي أو الحبشة على الفرن مفصلة حسب حجم الديك، وإن محشواً أو غير محشو، وإن كان مجمداً أم لا. كل ما تحتاجة للحصول على ديك رومي مثالي.
لا تكتمل الكثير من الأطباق الغربية مثل الستيك أو الديك الرومي المشوي إلا بوجود صوص الجريفي، حيث يوضع هذا الصوص فوق قطع اللحم عند تقديمها أو البطاطا المهروسة (ماش بوتيتو) والخضار المسلوقة أو المشوية بالفرن.
وصوص الجريفي شائع في المطابخ الغربية مثل الولايات المتحدة وبريطانيا حيث يكثر عمله في عيد الشكر وكريسماس لتقديمه إلى جانب الديك الرومي المشوي.
ويمكن عمل مرقة هذه الصوص إما عن طريق سلق قطعة من اللحم بالعظم أو أي جزء من الدجاجة أو استخدام مرقة ماجي مع إضافة القليل من المرق المترسب من عملية شوي الديك الرومي أو الدجاج أو الستيك.
مكونات صوص الجريفي
– كوبان من المرقة؛
– نصف كوب مشروم مقطع شرائح؛
– بصلة متوسطة الحجم؛
– نصف كوب من المرقة المترسبة من شوي ديك رومي أو دجاجة أو شريحة لحم؛
– 3 ملاعق طحين؛
– ربع كوب أو أقل من الخل البلسمي الأسود؛
– ملح وفلفل أسمر.
الطريقة
أولاً: في مقلى نضع القليل من المرقة المترسبة من شوي ديك رومي أو دجاجة أو شريحة لحم والتي تكون شبه مشبعة بالدهن ونضيف إليها بعد أن تسخن البصل والمشروم، ونرفعة جانباً بعد يستوي قليلاً.
ثانياً: في نفس المقلى نضيف مزيداً من المرقة المترسبة وبعد أن تسخن نضيف الطحين ونقلبه حتى يصبح لونه أشقر.
ثالثاً: نرجع البصل والمشروم في المقلى، ثم نضيف إليهما الخل ونتركه لعدة ثوان يمتزج مع الخليط ثم نضيف المرقة والفلفل الاسمر والملح.
رابعاً: نترك الخليط يغلي لخمسة دقائق على الأكثر، ثم نقوم بتصفيته حتى نحصل على صوص نقي، ويقدم إلى جانب الديك الرومي، أو الدجاج المشوي، أو الستيك أو الخضار المسلوقة والبطاطا المهروسة.
