شوربة العدس من الشوربات التي يمكن الإبداع والتنويع فيها إلى حد كبير، فإضافة عناصر مختلة لها مثل السبانخ والسلق والأرز والقرع وغير ذلك.

ومع أن نبتة العدس تزرع في معظم دول العالم، وأكبر الدول  المنتجة له هي كندا وأستراليا، إلا أن أصله يعود إلى بلاد  الشام. وتناوله البشر منذ حوالي 13 ألف سنة، فهو إذن أحد أقدم المحاصيل التي عرفها البشر. وظهر تحديداً في إدلب في سوريا، وهي أقدم المواقع التي اكتشفت فيها آثار حقول العدس.

ويحمل العدس العديد من الفوائد، فهو يحتوي على 26٪ من بروتين، وهي أعلى مستوى من البروتين في أي نبات بعد فول الصويا. 

كما يحتوي على نسبة عالية من الحديد، ويعد العدس جزءاً مهماً من النظام الغذائي في  الكثير من العالم، خاصة في البلاد العربية والهند، حيث يوجد عدد كبير من النباتيين.

وتوجد أنواع مختلفة من العدس، مثل العدس ذو الحبة كبير. كما يأتي العدس بألوان تتراوح من الأصفر إلى الأحمر البرتقالي إلى الأخضر والبني والأسود.

والعدس الأحمر المتوفر في الأسواق هو في الأصل عدس أسود نزع قشره، لذا يُسمى عدس مجروش.

وهناك العديد ن وصفات الشوربات يمكنكم الاطلاع عليها من موقع الوصفة العربية، والكثير من الوصفات العربية والغربية بطرق أصلية وربما أفضل مثل شوربة خضار بالسبانخ و شوربة لسان العصفور و شوربة الفريكة بالبطاطس و شوربة جمبري مكسيكية و شوربة خضار بالمعكرونة.

المكونات

نصف كيلو عدس مجروش؛

ملح (حسب الرغبة)؛

ملعقة كبيرة سمن أو زبدة؛

كوب مرقة دجاج طازج، أو مرقة لحم، أو مكعب مرقة (حسب الرغبة).

طريقة عمل شوربة العدس

أولاً: نحضر وعاء ونغسل العدس جيداً بفس طريقة غسل الأرز، بحيث يصبح الماء صافياً، ثم نحضر طنجرة متوسطة الحجم ونضع العدس ونضيف الملح و3 أكواب مرقة أي نوع (حسب الرغبة).

ثانياً: نضع الطنجرة على الموقد على نار متوسطة، ونتركه يغلي لمدة 45 دقيقة، ونحركه باستخدام ملعقة خشبية من حين إلي أخر.

ثالثاً: نضع معلقة من السمن ونتركه يغلي لمدة 3 دقائق. وتقدم ساخنة.

نصائح

يمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً من السمن أو زبدة.

يمكن إضافة الأرز أو الفريكة أو البرغل المنقوع لزيادة الاستفادة من الوجبة.