شاعت في السنوات الأخيرة موضة الشوربات الباردة، وهذه وصفة على هذا النمط، وهي شوربة جمبري مكسيكية.

والبوارد، أو الأطباق الباردة، عموماً هي نوع من المقبلات التي كانت شائعة في تراثنا، وإن كانت وقتذاك تطبخ أولاً ثم تقدم باردة.

هذه وصفه، وإن كانت صيفية، تنفع في الشتاء أيضاً لوفرة فواكه البحر في هذا الوقت من السنة. وهي وصفة بسيطة طورها شيف مكسيكي (تشاهدونه في الفيديو).

يمكنك التعرف أيضاً على شوربة توم يوم التايلاندية و كاري تايلاندي أحمر بالجمبري.

المكونات 

– ربع كيلو روبيان، مقشر، ومشرح طولياً أو مقطوع نصفين طولياً (كي يدخله الليمون جيداً)؛
– تفاحة خضراء كبيرة، مقشرة ومقطعة؛- حبتا خيار؛
– عصير ٣ حبات ليمون (ليمون أخضر)؛
– القليل من الكزبرة الخضراء للزينة؛
– القليل من النعنع الأخضر للزينة؛
– بصلة صغيرة مقطعة؛
– حبة أفوكادو صغيرة مقطعة مكعبات؛
– ملح حسب الحاجة؛
– ماء لسلق الجمبري.

طريقة عمل شوربة جمبري مكسيكية

أولاً: نضع لتر ماء في طنجرة صغيرة مع القليل من الملح، ونضع على النار حتى يغلي.

ثانياً: نضع الجمبري على النار ونسلقه لمد ٣ ألى ٦ دقائق، بحسب حجمه (أفرأ الملاحظة أدناه حول سلق الجمبري).

ثالثاً: ننقع الجمبري بعصير حبة ليمون ونصف لمدة ساعة إلى ساعتين.

رابعاً: نجلب التفاح والخيار وعصير حبة ليمون ونصف ونضعهم في الخلاط مع القليل من الماء البارد والملح، ونصفي العصير من الشوائب.

خامساً: نوزع حبات الجمبري على صحون شوربة مع باقي عصير الليمون، ونضع القليل من البصل والأفوكادو في كل صحن.

سادساً: نصب عصير التفاح والخيار والليمون بالتساوي في كل صحن، ونزينهم بورق النعنع والكزبرة الخضراء.

طريقة سلق الجمبري بقشره

– يفضل سلق الجمبري بقشره.
– اذا كان الجمبري مجمدا، يجب أن يسيّح كاملا وذلك بوضعه في صحن وابقائه في البراد (الثلاجة) حتى يسيح كاملا.
– لا يستغرق سلق الجمبري طويلا، لكن بجب التأكد من استوائه.
– بعد سلق الجمبري يحبذ وضعه في ماء بارد حتى تتوقف عملية الطبخ.
– أوقات سلق الجمبري حسب الحجم: ٣-٤ دقائق للصغير والمتوسط؛ ٥-٨ دقائق للكبير؛ ٧-٨ دقائق للجمبري العملاق (جمبو).
– يُعرف أن الجمبري نضج إذا تحول لون القشرة زهرياً واللحم إلى أبيض مع خطوط زهرية.