هذه طريقة عمل بيض مسلوق بدون قشر، وهو أسلوب شائع لعمل البيض غالباً ما نجده في المطاعم والمقاهي، خاصة في وجبات الإفطار. ويمكن أن يقدم البيض المعمول بهذه الطريقة فوق خبز محمص، أو مع سبانخ مشوح، أو فوق شرائح الأفوكادو، وغير ذلك من الوصفات مثل بيض بندكت. وإذا قُللت نسبة الخبز في طبق كهذا، يصبح وجبة مثالية لتخسيس الوزن، خاصة أن البيضة الواحدة لا تتجاوز فيها كمية السعرات الـ80 (مكونات البيضة الغذائية في نهاية الموضوع).

اقرأ: طريقة مثالية لسلق البيض

وقت التحضير: 2 دقيقة | وقت الطبخ: 3-4 دقائق الحصص: 4 بيضات

المكونات

4 بيضات؛

1 إلى 2 ملعقة كبيرة أي نوع خل؛

4 أكواب ماء. 

الطريقة

أولاً: في طنجرة كبيرة، نضع الماء (أربعة أكواب أو أكثر) نتركه حتى يغلى.

ثانياً: بينما يغلي الماء، نجلب مصفاة دقيقة جداً، وبحذر نضع فيها بيضة واحدة بعد كسرها، ونترك السائل الدقيق يصفّى بحيث يبقى صفار البيض والزلال، ثم ننقل البيضة إلى طاسة صغيرة. نكرر العملية مع بقية البيض.

ثالثاً: نضع الخل في الماء المغلي، وبملعقة نحرك الماء بسرعة حتى يصبح هناك دوامة. وهنا، ندلق بحذر بيضة واحدة من الطاسة بحيث تسقط في وسط الدوامة، ونخفض حرارة الموقد، ونتركها لمدة 3 إلى 4 دقائق (حسب الرغبة إذا أردناه بيض برشت سائل 3 دقائق، برشت وسط 3.5 ونصف، 4 دقائق ناضج تماماً).

رابعاً: نخرج البيضة باستخدام مغرفة مثقّبة، ونضعها في محرمة ورقية للتخلص من أي ماء زائد. ويقدم البيض ساخناً.

نصائح إضافية لبيضة مثالية

يحبذ استخدام
بيض طازج جداً، لأن البيض القديم يكون مطاطياً بعد سلقه.

استخدام المصفاة
الدقيقة بهدف التخلص من أي سوائل غير زلالية من البيض حتى تكون البيضة متماسكة وخالية من أي زوائد.

استخدام طنجرة
كبيرة والكثير من الماء بهدف جعل شكل البيضة بعد سلقها بيضاوياً.

الخل يساعد
على تماسك البيضة بعد إلقائها في الماء بحيث لا تتناثر أجزاؤها وتفشل العملية.

الشكل اللولبي
للماء يساعد على ضم أجزاء البيضة إلى بعضها البعض.

من الضروري
أن يكون الماء ساخناً جداً حتى يتم الطهي بنجاح.

اسلق بيضة
واحدة في كل مرة بحيث تكون الطاسة قريبة جداً من الماء حتى تتماسك الأجزاء قدر المستطاع.

تجنب كسر
البيضة مباشرة في الماء، يجب أن توضع أولاً في طاسة صغيرة.

وأخيراً جفف البيضة جيداً.

المكونات الغذائية للبيضة الواحدة: 

سعرات: حوالي 70.

نشويات: 1 جرام.

بروتين: 6 جرامات.

دهون: 4 جرامات.

دهون مشبعة: 1 جرام.

كوليسترول: 164 ملجرام.

صوديوم: 63 ملجرام.

بوتاسيوم: 61 ملجرام.

سكر: 1 جرام.

فيتامين ألف: 238 وحدة دولية.

كالسيوم: 25 ملجرام.

حديد: 1 ملجرام.