نقدم لكم طريقة عمل برجر لحم لذيذ في البيت. وبرجر اللحم هو شطيرة تتكون من لحم مفروم مشوي ويضاف إليه مكونات أخرى مثل مخلل الخيار والطماطم والبصل والفطر المقلي والجبن. كما تضاف إليه صلصات مختلفة مثل صلصة الكاتشب، والمايونيز، والخردل.

ويمكنكم الاطلاع على المزيد من الوصفات المتوفرة في موقع الوصفة العربية مثل طريقة عمل ستيك بالخل البلسمي، وطريقة عمل موزات غنم بالفرن و كباب أضنة التركي.

التحضير: 17 دقيقة | طبخ: 13 دقيقة | الحصص 4

المكونات

500 جرام لحم عجل مفروم؛

بصلة صغيرة مخرطة؛

بيضة؛

ملعقة كبيرة زيت نباتي؛

4 خبزات برجر.

للتقديم

شرائح طماطم؛

شرائح بصل؛

جرجير وخس؛

مخلل خيار؛

كاتشب ومايونيز؛
شرائح جبن.

طريقة عمل برجر لحم

أولاً:  نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع 500 غرام من اللحم المفروم مع  بصلة صغيرة مخرطة و بيضة ، ثم نخلطهم معاً.

ثانياً: نقسّم الخليط إلى أربعة أقسام، ثم نبلل يدينا ونكبب كل جزء برفق على شكل كرات بحجم كرة التنس.

ثالثاً: نضع كبب اللحم في راحة اليد ونضغط عليها برفق لنفردها على شكل أقراص بسمك حوالي 3 سنتيمتر ثم نتاكد أن جميع قطع البرجر بنفس السمك حتى تُطهى بالتساوي.

رابعاً:  نلف كل قطعة بورق نايلون،  ثم نضعها في طبق ونتركها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، حتى تتماسك.

خامساً:  نسخن الشواية على الفحم على درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة  ثم ندهن كل قطعة برجر بالزيت النباتي على كلا الوجهين باستخدام فرشاة. (يمكن عمل البرجر على الغاز باستخدام مقلاة كما في هذه الوصفة).

سادساً: نضع البرجر على الشواية، مع وضع الوجه المدهون بالزيت لأسفل. ونترك على جانب واحد لمدة 5 دقائق أو حتى يتحمر اللحم قليلا.

سابعاً:  نستمر بدهن اللحم  بالزيت على الجانب الآخر، ثم نقلبه باستخدام ملقط. من دون الضغط  على اللحم لأسفل، لأن ذلك يؤدي إلى عصر عصارة اللحم.

ثامناً: نطبخها لمدة 5 دقائق أخرى على الجانب الآخر.

تاسعاً: نرفع البرجر من الشواء. ونضعه في طبق، ونتركه يرتاح  قليلاً حتى تستقر عصائر البرجر في الداخل.

عاشراً:  نقطع 4 خبز برجر إلى نصفين. ونضع الجانب المقطوع لأسفل على شبكة الشواء ونحمصها لمدة دقيقة واحدة حتى تحمر قليلاً. ثم نضع البرجر بداخل كل خبزة  ثم نضع فوقها من البصل والجبن  والمايونيز والمخللات والخس والجرجير والكاتشب وتقدم.

نصائح وبدائل

يمكن إضافة سلطة الأفوكادو المهروس، أو تقلية البصل والفطر، مع الجبن، كبديل للمكونات الإضافية التي يمكن وضعها مع قرص البرجر في الشطيرة.