حلوى المكسرات التونسية – بجاوية
تشكل المكسرات عنصراً رئيساً في الكثير من الحلويات العربية وهي دائماً ما تضفي مذاقاً طيباً مثل الفستقية واللوزية وحلوى بجاوية التونسية، وصفتنا هذه.
هذه وصفة تشوروز اسبانية، و هي نوع من العجين المقلي المصنوع من الدقيق والماء والملح، سهلة التحضير وذات مذاق لذيذ. وهي أقرب ما تكون إلى اللقيمات الخليجية أو العوامة أو بلح الشام أو الزلابيا.
وتحظى تشوروز بشعبية خاصة في إسبانيا، وتقدم كوجبة فطور لذيذة ووجبة خفيفة في أي وقت من اليوم، وتقدم كما هي أو مع كوب من الشوكولاتة الدافئة، أو مع رشة من السكر.
ومن الواضح أن تشوروز عربية الأصل، إذ لا بد أن عرب الأندلس أدخلوها. فنحن نلحظ شبه تطابق بين وصفات الزلابية ولقمة القاضي القديمة وبين تشوروز، إلا أنه في الأصل العربي يغطس العجين المقلي بالجلاب أو القطر.
وهناك الكثير من الوصفات التي قدمناها قبل ذلك مثل طريقة عمل الكرواسون و طريقة عمل الإكلير الفرنسي و طريقة عمل الكعك الفرنسي التقليدي و حلوى المكسرات التونسية و طريقة عمل الكنافة العربية.
وقت الإعداد: 10 دقائق | وقت الطهي: 15 دقيقة | الحصص: 6
مكونات تشوروز اسبانية
كوب ماء؛
كوب دقيق أبيض؛
ملعقة صغيرة بيكنج بودر؛
نصف ملعقة صغيرة ملح؛
1/4 ملعقة صغيرة قرفة؛
زيت نباتي للقلي.
طريقة عمل تشوروز اسبانية
أولاً: ننخل الدقيق ونقلبه مع البيكنج بودر والملح والقرفة.
ثانياً: نضع الماء على النار ونتركه يغلي، ثم نرفعه عن النار، ثم نضيف إليه المكونات الجافة بالتدريج.
ثالثاً: نقلب العجينة من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق، حتى تصبح متسقة وخالية من التكتلات، (ويمكنك أيضاً خفق المزيج بخلاط كهربائي لمدة دقيقة واحدة على سرعة متوسطة).
رابعاً: نترك العجينة ترتاح، وتبرد لمدة 5 دقائق، ثم نملأ كيس كريمة بالعجينة.
خامساً: نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة وعندما يكون ساخنًا بدرجة كافية، نكون قد وضعنا العجينة في كيس الكريمة ونبدأ بتشكيل التشوروز عبر الضغط على الكيس بحركة دائرية حتى تخرج العجينة بالشكل المطلوب.
سادساً: نقلب العجينة في الزيت، ثم نخرجها عندما يصبح لونها ذهبياً من الخارج، ونضعها على مناشف ورقية، نكرر العملية حتى نقلي جميع العجينة بكاملها.
سابعاً: نقطع عجينة التشوروز ذات الشكل الحلزوني إلى قطع وتقدم مع الشوكولاتة الساخنة، أو نرشها بالسكر.
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية: 97 سعرة حرارية | كربوهيدرات: 16.15 جم | بروتين: 15.2 جرام | الدهون: 54.2 جرام | الدهون المشبعة: 0.35 جرام | صوديوم: 9.266 ملجم | بوتاسيوم: 29.22 ملجم | الألياف: 61.0 جرام | السكر: 06.0 جرام | كالسيوم: 3.42ملجم | حديد: 04.1ملجم.
