طريقة لذيذة وسهلة لعمل لحم مقلي على الطريقة الكورية. ستحتاج إلى بعض الصوصات الآسيوية، خاصة صوص الصويا، فيما يمكن استبدال الصوصات الأخرى بخيارات متوفرة في معظم البيوت.

يمنكم الاستمتاع بتجريب طريقة عمل أرز بالكيمتشي الكوري و قلاية لحمة بالفلفل والثوم.

مكونات اللحمة وتوابلها 

400 جرام لحم طري مقطع شرائح صغيرة ورفيعة مثل لحم الخاصرة؛

نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)؛

ملعقة كبيرة نشا ذرة؛

ملعقة كبيرة شطة حمراء (يمكن استخدام معجون الفلفل الكوري، أو الهريسة التونسية، أو دبس الفلفل السوري، إلخ)؛

2 ملعقتان كبيرتان صوص صويا.

مكونات صوص لحم مقلي على الطريقة الكورية

ربع كوب صوص المحار(أن لم يتوفر يمكن استبداله بمزيح من العسل وصوص الصويا)؛

ربع كوب مرق لحم بقري غير مملح (يمكن اسبتداله بالماء أو مرقة ماجي)؛

ثلاثة ملاعق كبيرة صوص الصويا؛

ملعقتان كبيرتان خل أبيض.

مكونات التشويح

ملعقتان كبيرتان زيت نباتي؛

بصلة كبيرة مقطعة شرائح؛

3 فصوص ثوم مفرومة فرم خشن؛

جزرة متوسطة الحجم مبشورة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة؛

3 بصلات خضراء مقطّع إلى شرائح طويلة؛

ملعقتان صغيرتان زيت سمسم؛

ملعقة كبيرة سمسم للتزيين.

طريقة عمل لحم مقلي على الطريقة الكورية

أولاً: في وعاء كبير، نضيف اللحم وجميع مكونات تتبيلة النقع، ونمزج اللحم جيداً بالتتبيله ونتركه لمدة 10 دقائق. 

ثانياَ: نحضر الصوص عن طريق خفق جميع مكونات الصوص معًا في وعاء. ونتركه جانباً.

ثالثاً: للقلي، في مقلاة كبيرة، نسخن الزيت النباتي ثم نضيف البصل والجزر ونتركهم على نار متوسطة لمدة دقيقة، ثم نضيف الثوم المهروس ونطهيه معهم لمدة 30 ثانية. ثم نضيف اللحم  المنقوع بالتتبيلة ونوزعه على المقلى باستخدام شوكة أو ملقط، ونتركه يتشوح دون لمسه لمدة دقيقتين، ثم نحركه قليلاً. ثم نتركه يُطبخ لمدة لبضعة دقائق حتى يستوي، مع تقليبه حسب الحاجة.

رابعاً: نضيف الصوص الذي جهزناه سابقاً ( في الخطوة الثانية) إلى اللحم ونمزجهم جيداً، ثم نضيف إليهم  البصل الأخضر ونقلبهم جيداً، ثم نرش عليهم زيت السمسم ونرفعهم عن النار. ونزين طبق التقديم بالسمسم ونقدمه مع الأرز الأبيض.