هذه طريقة سهلة وشهية جداً لعمل قلاية لحمة بالفلفل والثوم. وقلاية اللحمة من الأطباق الشائعة في المطابخ العربية والعالمية، ولها أشكال عديدة، لكن نقدم لكم هنا طريقة بسيطة تعتمد على إضافة ثوم وفلفل إلى قطع من لحم رأس العصفور. 

وكما هو واضح في الصور، جربنا واحدة بالفلفل الأحمر، مما يجعلها قريبة من وصفة الكبدة بالشطة والثوم، وأخرى بالفلفل الأخضر. 

ويمكن يضاف إلى هذه الوصفة طماطم، مما وبذلك تكون قلاية لحمة بالبندورة. وفي حال أضفنا كمية قليلة من الطماطم تكون أقرب إلى وصفة لحم كراهي التي تشتهر بها مدينة بيشاور في باكستان.

المكونات 

نصف كيلو لحم ضأن مفرومة (أو لحم عجل صغير)؛

قرنان من الفلفل الأخضر (أو ملعقة شطة فلفل شطة؛

ثوم مهروس حسب الرغبة؛

فلفل أسود؛

ملح؛

ملعقة كبيرة زيت قلي.

الطريقة

أولاً: في هون، ندق الفلفل والثوم مع القليل من الملح.

ثانياً: في مقلى نضيف ملعقة زيت القلي (أو يمكن الاستعاضة عنها بإلقاء قطعة ألية (ليّة) وتسليتها على نار متوسطة إلى أن يخرج دهنها. ثم نضيف اللحم المقطع ونقلب باستمرار على نار فوق المتوسطة.

ثالثاً: عندما يقترب اللحم من الاستواء، نضيف الفلفل والثوم المهروس ونقلب حتى ينضج اللحم.