وسم: أكلات تاريخية

سمك مشوي محشي بالجوز من العصر العباسي
استوحينا هذه الوصفة لعمل سمك مشوي محشي بالجوز والأعشاب من كتاب الطبيخ المكتوب قبيل سقوط بغداد على يد المغول بثلاث عقود ويحتوى على وصفات ترجع لعدة قرون قبل ذلك.
اللبنية على طريقة العصر العباسي
الكثير من الطبخات العربية التي تحفل بها المطابخ العربية المعاصرة ذات تاريخ طويل يمتد لمئات إن لم يكن آلاف السنين، وطبيخ اللبنية واحد من تلك الأطباق.
‏متبل باذنجان بوران زوجة الخليفة المأمون
هذا متبل باذنجان، لكن اسمه ‏بوران، وهي زوجة الخليفة العباسي المأمون بن هارون الرشيد. لا يختلف كثيراً عن المتبل الذي نعرفه، بل إنه أفضل ويحتوي على اللحم.
طبيخ جزر باللحم والزبيب – حبيشية
هذه وصفة تاريخية أخرى نقدمها لكم وهي غنية بمكونات ذات قيمة ذائية عالية كالجزر والجوز والزبيب بالإضافة إلى اللحم.
لحم بالرمان والزبيب أو جرجانية
لحم بالرمان والزبيب أو جرجانية وهي طبيخة مستوحاة من كتاب الطبيخ لمحمد ابن الحسن البغدادي، وهو من كتاب العصر العباسي
عجة كرفس بالبيض والزعفران من العصر العباسي
عجة كرفس بالبيض والزعفران من العصر العباسي هي وصفة قديمة جداً تعود على أقل تقدير لعصر المماليك وهي معمولة من الكرفس والبيض مع إضافة الخل والتوابل.
السكباج منزلة باذنجان من العصر العباس
السكباج هو أحد أشهر الطبخات في العصر العباسي المفضلة لدى الخلفاء. ويعتمد على طبخ اللحم مع خضروات مثل الباذنجان مع إضافة الخل والعسل والزعفران والقرفة والكزبرة.
بيض مطجن من العصر العباسي
طبقنا هذا مستوحى من العصر العباسي وهو ليس غريباً كلياً فنجد عادة قلي البيض المسلوق في بعض مناطق بلاد الشام على الأقل.
لمتابعة القراءة: بيض مطجن من العصر العباسي
الرمانية على طريقة العصر العباسي
نقدم لكم اليوم طريقة من التاريخ لعمل الرمانية. وبالرغم أن أكثر من ألف عام قد مضت منذ أن وصف هذا الطبق في كتب الطبخ العربي إلا أنه احتفظ ببعض خواصه ...
تاريخ المعكرونة عند العرب
قد يتصور البعض أن البلدان العربية عرفت المكرونة من خلال الطليان قبل مائة سنة أو أكثر، لكن العرب عرفوا المعكرونة من القدم، وهذا مقال عن تاريخ المعكرونة عندهم.
سلطة بقدونس من العصر العباسي
نقدم لكم اليوم وصفة تاريخية ترجع إلى العصر العباسي، وهي لا زالت موجود في المطابخ المعاصرة وإن كانت بأشكال مختلفة بعض الشيء، وهي سلطة بقدونس، أو بقدونسية.
error: لا يمكن النسخ