اخترنا لكم اليوم طريقة عمل البيتي فور بالمربى، وهو من أنواع البسكويت الأوروبية، لكنه شائع الانتشار في معظم البلدان العربية. 

وهو عبارة عن قطع بسكويت غنية بالزبدة، وأحياناً تتوسطها طبقة من المربى، كمربى الفراولة أو البرتقال أو غيرهما. 

ولعمل هذا النوع من البسكويت يمكن استخدام قواطع بأشكال مختلفة. ويجب أن يكون من كل شكل عدداً زوجياً لأن الطريقة تتطلب لصق كل قطعتان من البسكويت باستخدام القليل من المربى. 

كما يُعمل ثقباً أو فتحة دائرة في منتصف واحدة من قطعتي البسكويت.

تعرف أيضاً على طريقة عمل كوكيز بزبدة الفول السوداني و حلوى كانولي الإيطالية.

المكونات

3 بيضات؛

ثلاث أرباع كوب سكر؛

1 كوب زبدة غير مملحة؛

ملعقتان صغيرتان خلاصة الفانيلا (فانيلا سائلة)؛

4 أكواب دقيق؛

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

مرطبان مربى حسب الذوق، مثل مربى الفراولة أو البرقوق أو التوت أو المشمش؛

للتزيين (اختياري)

سكر ناعم للتزيين.

طريقة عمل البيتي فور

أولاً: نسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.

ثانياً: في وعاء كبير، نخفق البيض والسكر بالخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج خفيفًا ورغويًا، يحتاج حوالي 5 دقائق تقريبًا. ثم نضيف الفانيلا ونخلطهم جيداً.

ثالثاً: نذوب الزبدة ونتركها تبرد قليلاً. عندما تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، نضيفها ببطء إلى خليط البيض والسكر والفانيلا، ونخلطهم باستمرار حتى يتجانس الخليط.

رابعاً: نخلط الدقيق مع البيكنج بودر. ثم نضيفهما ببطء إلى خليط البيض، ونخفقهم جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة. 

خامساً: نرق العجينة  باستخدام الشوبك ونقطعها بقطاعات دائرية أو أي شكل متوفر لدينا. و نعمل فتحة دائرية في وسط نصف الأشكال (لأننا سنحتاج أن يكون النصف الآخر قاعدة للبيتي فور المحشو بالمربى). ثم نصفهم في صينية فرن مبطنة بورقة زبدة او مدهونة بالزبدة.

سادساً: نخبز الصينية في الفرن المسخن على حرارة 190 درجة مئوية حوالي 8 دقائق. ثم نخرجه من الفرن و نتركه يبرد تماماً.

سابعاً: نفرد المربى في قطع البسكويت التي لا تحتوي على ثقب في المنتصف، ونرش سكر ناعم فوق القطع التي تحتوي على ثقب في منتصفها. ثم نغطي كل قطعة بسكويت تحتوي على مربى بقطعة بسكويت مرشوشة بالسكر. وقدم.

ملاحظة 

يمكن الاستغناء عن السكر الناعم إن رغبنا.