شوربة البروكلي واحدة من الشوربات الكريمية المغذية واللذيذة. و هي شوربة ذات قوام سميك بسبب إضافة الحليب والدقيق إليها. والبروكلي هو نجم هذه الوصفة، فـ فوائده الصحية من مغذيات و مضادات أكسدة تجعلنا نعشق هذه الشوربة ذات اللون الأخضر الدافئ.

والبروكلي أو القرنبيط الأخضر، هو من نفس عائلة نبات القرنبيط الأبيض (الزهرة). و يفضل سلق البروكلي على البخار بدلاُ من سلقه بالماء لتجنب فقدان المعادن والمغذيات التي يحتويها.

وإذا كنت من محبي الشوربات الكريمية، تعرف على وصفة شوربة البازيلاء بالكريمة و شوربة الفطر و شوربة القرع. كما يمكنك التعرف على المزيد من أطباق الشوربات المختلفة على الوصفة العربية من هنا “شوربة“

المكونات

زبدة، 5 ملاعق كبيرة؛

بصلة مفرومة؛

مرق دجاج، 3 أكواب (إذا كنت نباتياُ يمكن استبدالها بمرقة خضار أو ماء)؛ 

البروكلي مقطع قطع صغيرة، 8 أكواب؛

دقيق، 3 ملاعق كبيرة؛

حليب، كوبان؛

كرفس مفروم، ساق واحد؛

ملح؛

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة البروكلي

أولاً: نذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في طنجرة أو قدر متوسط الحجم، و نضع البصل والكرفس و نقليهما حتى يستويا. ثم نضيف البروكلي ومرقة الدجاج (للخيار النباتي، مرقة خضار أو ماء) ورشة ملح حسب الرغبة (إذا كانت مرقة الدجاج مملحة لا نضيف ملح للشوربة). نغطي الطنجرة ونترك المزيج يغلي على نار خفيفة حوالي 10 إلى 15 دقيقة. ثم نرفع الشوربة عن النار ونتركها تبرد قليلاً.

ثانياً: نصب الشوربة في الخلاط ، لا نملأ الخلاط أكثر من نصفه. نهرس المكونات على دفعات حتى تصبح ناعمة. ثم نصبها في وعاء. 

ثالثاً: في طنجرة أو قدر صغير، على نار متوسطة، نذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة ، و نضيف إليها الدقيق الدقيق ونحركه قليلاً، ثم نضيف الحليب. نستمر في تحريك المزيج حتى يصبح كثيفًا. ثم نضيفه إلى  وعاء الشوربة. نرش فوقها الفلفل الأسود حسب الرغبة، وتُقدم.

نصائح وبدائل

في حال كنت نباتياً، يمكن استبدال مرقة الدجاج بمرقة الخضار أو الماء.

من الممكن استخدام مزيج من الكريمة و جبنة بارميزان مبشورة بدلاً من صوص الزبدة والحليب والطحين (صوص البشاميل).

يمكن الاستغناء عن عود الكرفس إذا لم يتوفر لديك.